TELL MAGAZINE AGOSTO 2024

67 tell. cl SABORES Y TRADICIONES “Los primeros años teníamos un restaurante a la carta especializado en comida chilena, como filete, costillar de cerdo, salmón, cordero magallánico y pastel de choclo. El problema es que llegaban tantos turistas, y cada uno con requerimientos especiales. Por eso, el 2016, surgió la idea de hacer un buffet premium muy variado, pero sin perder el foco principal de nuestros sabores típicos”. ¿Cómo funciona el buffet ? La gente debe hacer una reserva y pagar su entrada pre- viamente. Se abre de las 12:30 hasta las 18:00 horas y pueden comer lo que quieran, todo el día. El precio: $27.000 (lunes a viernes), $30.000 (sábados, domingos y festivos) por persona; los niños, hasta los diez años, $9.000. Tenemos parrilla libre (carnes, embutidos y pescados de excelente calidad), aperitivos (pisco sour, Ramazzotti, sangría, mojitos, etc.), acompañamientos li- bres (gran variedad de ensaladas, pastelera de choclo, mechada, plateada, ceviche, etc.), pizzas, empanadas, líquidos y exquisitos postres (leche asada, tortas, frutas de estación, etc.). ¿En qué se diferencian? Constantemente estoy visitando restaurantes tipo buffet , para sacar ideas y también ir mejorando lo que ya tene- mos. En el mercado hay una gran variedad, desde los que priman la cantidad y bajan la calidad y los que son más gourmet . Nosotros apuntamos a ser un punto medio, te- ner una gran variedad y una excelente calidad. Nuestras preparaciones son frescas, la pastelería la hacemos aquí mismo y el público se da cuenta de esos detalles. So- mos el único buffet de la zona de Casablanca y creemos que esa ha sido la clave de nuestro éxito. Comenzamos a atender los desayunos desde las 8:00 hasta las 11:00, hora en la que se van los primeros turistas y luego llega público de todas partes. Otro de sus atractivos es que realizan shows en vivo… Sí, muchos clientes que vienen todos los fines de sema- na o una vez al mes querían algo más que sólo comer. A fines de noviembre del 2021 probamos con un pri- mer show en vivo y desde allí no hemos parado. Desde hace un año y medio contamos con espectáculos fijos los sábados y domingos. A la gente le gustan mucho los tributos y de música muy variada (Ana Gabriel, Alejandro Sanz, Luis Miguel, Michael Jackson, Soda Stereo, Bee Gees, etc.). En humor, este año vinieron el profesor Rosa y Álvaro Salas, entre otros, y para octubre esperamos a Nicolás y Fernando Larraín. ¿Hacen un evento especial para Fiestas Patrias? Sí, toda la semana (del 15 al 20 de septiembre). Tendre- mos distintos grupos y competencias de cueca, en Casa- blanca la gente tiene muy arraigadas sus tradiciones y para los turistas también es muy entretenido. EN FAMILIA “Trabajar con mi papá ha sido muy bonito. Él tiene ochen- ta y un años y se levanta todas las mañanas a abrir el