Viña marzo 2018

82 tell .cl ¿Por qué el nombre? Ana Paula: Nos inspiramos en Valparaíso, y como es un jugo rico “es del paraíso”. Es un juego de palabras. Alejandro: Además, para Ana Paula el no encontrar con facilidad los jugos naturales que ella consumía en su país, le generaba incomodidad. Siempre se preguntaba cómo se podía alimentar de una manera saludable en lugares con ambientes muy bonitos, servicios súper buenos, pero que no contaban con bebestibles acordes a la experiencia. Por eso creamos un concepto integral. ¿Qué los motivó a emprender? Alejandro: En Chile, el que estudia ingeniería sale a las empresas y eso hice por diez años. Adquirí experiencia y cuando ya tenía suficientes conocimientos quise tener algo propio. Trabajé siempre en contextos de máxima calidad y eso lo reflejamos hoy en nuestros productos. Fuimos bien rigurosos en adquirir esa disciplina desde el comienzo, asumiendo que todos los detalles eran importantes para llegar a un punto de excelencia, ya que queríamos distribuir sólo en cafeterías y restaurantes que contaran con esas mismas condiciones. ¿Cómo llegaron a esa excelencia? AnaPaula:Esteesunproductocrudo,entonceslacalidadestranscendental. Ambos tomamos cursos de manipulación de alimentos, nos capacitamos para que nuestro equipo lograra los niveles que queríamos. No podíamos sacar un producto sin tener todas las resoluciones sanitarias, las instalaciones validadas y con las mejores condiciones. Alejandro: Por eso nos apoyamos con expertos, con un nutricionista y un ingeniero de alimentos. Además, era muy necesario que tanto el ambiente de elaboración como el de distribución estuvieran cubiertos con esos niveles de calidad, donde no se puede cortar la cadena de frío. Eso lo garantizamos con vehículos refrigerados e instalaciones de refrigeración donde están nuestros clientes para mantener el producto entre 0°C y 5°C. ¿Dónde están instalados? Alejandro: En Viña, por una decisión estratégica, ya que permite movernos fácilmente en la ciudad, hacia Reñaca, Concón y el interior, pues nos abastecemos de productores del Valle del Aconcagua. Tenemos apoyo desde Quillota a Calera de personas que están pendientes de hacer las cosas súper bien desde la materia prima. Y un par en el Valle de Casablanca. ¿Son orgánicos? Ana Paula: No, pero esperamos un día llegar a ello, porque cuando partimos el proyecto nos enfrentamos con que el concepto orgánico en Chile aún está en pañales. No todas las frutas y vegetales son orgánicos como dicen serlo, pues tiene que haber un registro y seguimiento que no todos cumplen. Luego de mucho estudio e investigación decidimos ofrecer diversas mezclas de jugos prensados en frío, ciento por ciento crudos, sin agua ni azúcar añadida y libre de aditivos, que mantienen todas las enzimas y fitonutrientes”, Alejandro.