Viña marzo 2018

REFRESCANTES Jugos del Paraíso sólo se vende en formato de vidrio de 355 ml y en cuatro variedades. Energiza a base de naranja, zanahoria, manzana y jengibre. Muy rico en vitamina C, es ideal para tomarlo al desayuno, antes o después de hacer deportes. “El jengibre es un desinflamatorio natural, súper rico en vitamina A que ayuda en la salud de los ojos, el cabello, las uñas, y la zanahoria, que es buena para el bronceado”, cuenta Ana Paula. El segundo jugo es Purifica, de espinaca, apio, pepino, manzana y limón. Una gran fuente de minerales, rico en vitamina K y hierro, conocido como “el detox ” ideal para tomar en ayuno, en el desayuno con un sándwich o al almuerzo con una ensalada. “La diferencia de nuestra empresa es que nosotros no indicamos que la gente haga un detox para hacer una dieta y no comer nada más. No queremos que bajen de peso; este no es un medicamento, al contrario, queremos complementar la alimentación. Pero sí que consuman el producto diariamente, porque la mayoría no está acostumbrada a comer frutas y vegetales. Además, ayuda en la limpieza de la sangre, es muy nutritivo. Protege tu estómago de las úlceras gástricas, cuida tu cerebro mejorando la circulación, alivia tu sistema nervioso del estrés y favorece la mineralización de tus huesos”. El tercero es Refresca, que le hace honor a su nombre, pues contiene piña, pera, pepino, limón y cúrcuma. “Es súper refrescante, hidratante y bajo en calorías. La cúrcuma es un desinflamatorio natural de la misma familia del curry y el jengibre. Por otro lado, es saciante por efecto de su fibra no soluble y la pectina”. Y, finalmente, Verano, con sandía, pera, limón y albahaca. Un producto sólo por la estación de diciembre a marzo, que contiene gran fuente de vitaminas y minerales. ¿Por qué sólo cuatro variedades? Alejandro: Queríamos que los jugos calzaran con las estaciones chilenas y no quisimos hacer diez variedades para que el cliente se confundiera, sin saber qué elegir. ¿Tienen alguna contraindicación? Alejandro: No, son complementos para toda la familia: niños, adultos y adultos mayores. Todos los que no tengan contraindicado comer fruta y vegetales pueden consumirlos. CAMBIO DE MENTALIDAD “Estamos acostumbrados a un tipo de productos que se venden como lo mejor, lomás saludable, pero la verdad es que no lo son, es pura publicidad. Por eso cuando te ofrecen algo radicalmente superior, efectivamente puedes comparar y darte cuenta por ti mismo. Nosotros no hacemos jugos con agua o agua con sabores. Utilizamos tecnología semiindustrial de prensas hidráulicas, es decir, a través de varias toneladas de presión se extraen los líquidos de la fruta y el vegetal. Este es un proceso en el que no se le incorpora calor en ningún momento. Por eso es importante educar a la gente, ya que el mismo sacajugos que tienen en casa genera calor, lo que hace perder las vitaminas y minerales”, cuenta Alejandro. ¿Cómo han ido educando? Ana Paula: En las ferias principalmente, por ejem- plo, les contamos por qué no tenemos el botón de seguridad que hace “clic”, pues son jugos frescos y no pasteurizados. Los que hacen ruido es por- que se calienta en el proceso la botella. Alejandro: Los jugos pasteurizados hacen vacío cuando los cargan calientes, pues fueron una sopa en algún momento; por lo tanto, mataron todas las enzimas, parte importante de las vitaminas y nutrientes. ¿Cuánto tiempo dura el jugo desde que lo producen al consumidor final? Alejandro: Garantizamos la calidad del producto durante seis días, pero hay que ser riguroso en la cadena de frío. Los jugos de licuadora o de extractor lento duran, con suerte, uno o dos días. ¿Por qué no están en supermercados? Alejandro: Porque estamos enfocados a otros canales, repartimos a domicilio, a hoteles, restaurantes y cafeterías. Para nosotros es fundamental la cadena de frío y los productos frescos no pueden pasar días a temperatura ambiente como ocurre en el supermercado. Para ellos habría que tener otro tipo de infraestructura. Por eso nuestros clientes valoran que al abrir uno de nuestros jugos los aromas y sabores estén muy presentes. Ustedes trabajan sólo con vidrio… Ana Paula: Sí, como el producto es fresco quería- mos resaltar lo natural y nada mejor que embote- llar en vidrio, que mantiene los sabores aromas y vitaminas, al contrario de una botella de plástico. No contamina y se puede reutilizar. Buscamos que el impacto sea reducido y ojalá reutilicen las botellas en sus casas. Por eso las próximas bote- llas tendrán modelos más atractivos. ¿Qué hacen con los residuos que quedan en las prensas? Alejandro: Nos hacemos cargo de todo y creamos otro negocio, fuera de los jugos, para utilizar las sobras de las frutas y verduras, no perdemos nada. Somos una empresa sustentable. ¿Y sacarán nuevos sabores? Ana Paula: Así es, vamos a sacar un jugo de contra temporada que no esté en el verano, pero es una sorpresa. La diferencia de nuestra empresa es que nosotros no indicamos que la gente haga un detox para hacer una dieta y no comer nada más. No queremos que bajen de peso; este no es un medicamento, al contrario, queremos complementar la alimentación”, Ana Paula. T 83 tell .cl