TELL MAGAZINE NOVIEMBRE 2021

64 tell. cl un nuevo local. Me pidió ayuda, por mi experiencia en hostelería y restaurantes, y comenzamos a buscar el lugar ideal. La tarea no fue fácil, nos costó muchísimo, hasta que, en octubre del 2019, nos instalamos en el Boulevard Montemar de Concón”, cuenta Pedro Rodríguez Viladoms. A esta sociedad se sumó Claudio Ceccati, chef italiano con gran experiencia en su propia fábrica de pastas frescas, salsas, pan, pizzas y postres genoveses, que encantado con el proyecto aportó con recetas familiares y tradicionales. Partió asesorán- dolos desde el extranjero, viajó a Chile para armar la cocina y hoy también está radicado en nuestro país junto a su esposa. RECETAS DE FAMILIA “Apenas abrimos nuestro local no pilló el estallido social y lue- go la pandemia. Por suerte para nosotros, Concón estuvo muy poco tiempo en cuarentena y nos permitió partir con delivery . Con todos los resguardos comenzamos vendiendo nuestras pizzas y pastas frescas; y fueron los mismos clientes quienes nos pidieron más productos italianos para la venta. Luego pu- dimos instalar nuestras mesas y atender con el restaurante. Hoy estamos muy agradecidos del cariño y la preferencia, pero también ha sido complicado, especialmente porque fuimos con- tra la marea, mientras muchos locales cerraron o quebraron por la crisis económica”. ¿Qué los diferencia? Tenemos el estilo del almacén antiguo de barrio, donde hay un trato cercano, los clientes pueden probar nuestros productos y conocer su origen. Además, nuestro restaurante tiene Tenemos el estilo del almacén antiguo de barrio, donde hay un trato cercano, los clientes pueden probar nuestros productos y conocer su origen. Además, nuestro restaurante tiene la cocina abierta, al estilo genovés, para que puedan ver las máquinas antiguas haciendo los raviolis, cómo se rellenan las pastas, cómo se arman las pizzas, etc. A la gente le gusta mucho preguntar y nosotros contar la historia, no tenemos secretos, salvo algunas recetas de familia”.