TELL MAGAZINE OCTUBRE 2020

36 tell. cl casa para la familia y amigos. A medida que fue afinando la receta y teniendo más clientes, se fue haciendo experto en el tema. En- tonces como era un producto validado y que gustaba lo que falta- ba era el siguiente paso: profesionalizarlo a mayor escala”, cuenta Mauro Caimi. Comenzaron arrendando una fábrica pequeña en Viña del Mar y usando las ollas de producción de otra cervecería que ya no funcionaba. Lo que les permitió avanzar rápidamente y aumentar su producción diez veces de la mano de mejor tecnología. Luego de un exitoso año, hicieron su gran apuesta y se trasladaron a su propia fábrica en Casablanca, donde se encuentran actualmente. “Trasladarnos al valle de Casablanca, al principio fue estratégico, porque le arrendábamos un galpón en desuso a la empresa de nuestra familia. El directorio se entusiasmómucho con este proyecto de la tercera generación de emprendedores. Al poco tiempo nos dimos cuenta de la buena decisión, pues cuando comenzamos sólo abastecíamos a Viña del Mar y Valparaíso, pero este cambio nos permitió tener un punto de venta importante para Santiago”. En enero del 2017 ya se encontraban en los primeros bares de la capital y hoy la escala ha aumentado considerablemente. “Sumado a ello fuimos descubriendo el gran potencial turístico de Casablanca. Por eso toda la estrategia prepandemia fue invitar al público hacia el valle, para que conocieran nuestra fábrica y cervecería. Hicimos eventos con música en vivo y foodtrucks de la zona, que esperamos retomar cuando las condiciones lo permitan con tours y con una nueva terraza al aire libre”. CERVECERÍA CONSCIENTE Cuando se formó Coda, Mauro y Renzo sabían que querían diferenciarse y por eso surgió el concepto de “cervecería consciente” de inmediato. “Somos una empresa liderada por jóvenes y creemos firmemente que los cambios sociales parten por nosotros. Estamos convencidos de que la colaboración y la innovación son herramientas que transforman el mundo. Por eso más allá de nuestra pasión por la cerveza buscamos generar un impacto positivo a nivel interno (nuestro equipo, las personas), comunitario y medio ambiental”. ¿Qué medidas han implementado en términos sustentables? Hoy, por ejemplo, el cincuenta por ciento de nuestra energía eléctrica proviene del sol y, además de las botellas de vidrio, hemos incorporado latas, que son más fáciles de reciclar (el aluminio es cien por ciento reciclable). Además, por su peso liviano al cargarlas en cajas en un camión se reduce significativamente el gasto de bencina en comparación con las botellas. Es Cuando conoces el mundo de la cerveza artesanal te atreves a disfrutar de sabores más intensos, más amargos, con distintos aromas y grados alcohólicos que lo hacen muy interesante”. Mauro y Renzo Caimi