TELL MAGAZINE OCTUBRE 2020

53 tell. cl Como emprendedores no podemos darnos la espalda, además es momento de comenzar a reactivar el rubro con más fuerza, hoy la cerveza artesanal está a un muy buen nivel y no por nada ha ganado premios en el extranjero”. fundamental reducir la huella de carbono que emitimos. Por eso mismo estamos en proceso de certificarnos como Empresa B, en vías de ser una empresa de triple impacto. ¿Y a nivel comunitario? Las personas asocian Casablanca con el vino, pero de a poco la cerveza artesanal ha comenzado a abrir su camino. Es por eso que nos reunimos con las siete empresas de nuestro rubro, presentes en el valle, para impulsar la marca de cervecería en Casablanca. También estamos organizando una cerveza colaborativa y que se cocinará en Coda. La idea es comercializarla y darle apoyo a todos los que nos hemos visto afectados por la pandemia. Es muy importante preferir y promover lo local, tanto de los consumidores como de los mismos dueños. PANDEMIA RED ALE “Empezamos a ver con preocupación cómo tras la pandemia el rubro gastronómico comenzó a decaer rápidamente, y que ya venía debilitado con el estallido social. Como estamos presentes en muchos bares y restaurantes dimos un giro, rápidamente, hacia el e-commerce que además nos ha permitido vincularnos directamente con el consumidor, sin intermediarios. Y la verdad es que en este periodo hemos tenido un desafío creativo importante a pesar de que, sin duda, ha sido difícil desde lo emocional a lo económico, lo tomamos como una oportunidad para probar miles de cosas. Desde catas online , charlas, concursos de fotografía, torneos a concursos; y con otras empresas vendimos packs de cervezas con juegos de mesa”. Así nació pandemia red ale colaborativa… Sí, esta fue una iniciativa en la que nos invitaron desde la Asociación Cervecera Independiente, donde Renzo es director. Nos unimos simultáneamente para hacer la misma cerveza, pero en distintas empresas de todo Chile y cada una con su sello regional. En nuestro caso como zona centro escogimos el huesillo que incorporamos al final de la fermentación para darles unas notas al sabor. La gracia es que son distintas versiones del mismo producto de la mano de diferentes maestros cerveceros. ¿El rubro de la cervecería artesanal es unido? En general hay una sana competencia y nos conocemos la gran mayoría. Y en tiempos como estos han surgido varias iniciativas donde nos hemos apoyado, por ejemplo con cervezas colaborativas con amigos de Quilpué y el Valle del Aconcagua. Como emprendedores no podemos darnos la espalda, además es momento de comenzar a reactivar el rubro con más fuerza, hoy la cerveza artesanal está a unmuy buen nivel y no por nada ha ganado premios en el extranjero. El prejuicio de que lo de afuera es mejor ya no va más y se ha demostrado. Hay mucha variedad, innovación y estilos. En general, hay que seguir prefiriendo, lo local, lo regional y lo nacional. Hay que ayudar a los vecinos, a las familias emprendedoras porque todos hemos pasado momentos complejos. En sus últimos lanzamientos incorporaron latas con nuevos diseños… Sí, el mundo de las latas llegó para quedarse. Antiguamente había una idea de que la cerveza artesanal sólo se consumía en botella, en un formato Premium. Pero este mito se ha ido derribando y muchas cervecerías están haciendo este cambio. Nosotros nos demoramos pues requiere mayor tecnología, pero sus ventajas son increíbles desde que es más hermético, en cuanto lacadenade suministros y sustentabilidad. Además se pueden incorporar mejores ilustraciones y eso fue justamente lo que hicimos en nuestra serie tradicional, con una gama de colores mucho más atrevida, colorida y lúdica. T