TELL MAGAZINE ABRIL 2021

66 tell. cl ¿Qué caracteriza a sus condimentos? S: Nos encanta lo picante, pero entendimos que debíamos bajar el picor de nuestros productos al paladar chileno, sin cambiar su esencia y sabor. Por eso nuestros condimentos no son tan pican- tes como los originales y nos ha permitido acercarnos mucho a las cocinas chilenas. Y para los más atrevidos vendemos el típico picante de la India por separado. KERALA “Partimos vendiendo pastas y no condimentos secos, como los que ofrecemos hoy en día. Si bien también tuvieron muy buena recepción, el problema es que duraban menos tiempo. Por eso nuestros productos los vendemos en frascos de vidrio, que ade- más de ser más amigables con el medio ambiente, ayudan a que se conserven mejor los aromas y sabores”. ¿Por qué el nombre Mercado Kerala? S: Kerala es una famosa ciudad de la India, que si bien no es la cuna de la cocina, sí está cercana a uno de los puertos más importantes y hasta el día de hoy se le conoce como “la ciudad de las especias”. Además, nos pareció un nombre muy atractivo para nuestra marca, fácil de pronunciar y recordar. ¿Cómo fueron los inicios? B: En un comienzo fue probar si había un mercado interesado, pero muy rápidamente y gracias al boca a boca agarró tanto vuelo que decidimos profesionalizarlo cada vez más. S: Además, como nuestros productos son ami- gables para todo tipo de púbico (carnívoros, ve- ganos, vegetarianos, keto, etc.) llaman mucho la atención. Una de las cosas que más nos cautivó de la comida india, y que también le gusta al pú- blico, es que los sabores se intensifican con con- dimentos que poseen ingredientes naturales y no hay que recurrir a productos con exceso de sal o azúcar, como sí ocurre con caldos y sazonadores. ¿Y emprender en pareja? Si bien sabemos que estos momentos son muy complejos y difíciles para muchos emprendedo- res, que incluso han perdido sus negocios, nos sentimos bendecidos y agradecidos de que nos esté yendo bien. Para nosotros trabajar en pareja ha sidomuy bonito. Respetamos mucho la opinión del otro y hasta ahora ha funcionado perfecto. CURRYS, GARAM MASALA Y MÁS “La comida india es muy saludable y a base de arroz, legumbres y muchos vegetales. Además, es Queremos llegar a todas las familias chilenas, invitarlas a que se atrevan a innovar en sus cocinas. Que prueben nuevos sabores y colores en sus preparaciones cotidianas y, a la vez, que logren encontrar productos más saludables y que aporten a su salud”.