TELL MAGAZINE ABRIL 2021

65 tell. cl casera, rica y muy fácil de preparar. Mucha gente cree que es complicada de cocinar, pero es todo lo contrario. Por eso para ayudarlos a introducirse en este mundo en nuestro Instagram @mercadokerala siempre subimos recetas y, a comienzos de abril, partimos con talleres online para saber cómo incorporar estos pro- ductos; cómo se organiza y prepara un menú tradicional. Nuestra próxima fecha será el 8 de mayo y dura alrededor de tres horas ($20.000 por persona). Además, incluimos un PDF con las recetas y apenas la situación sanitaria lo permita haremos cursos en vivo”. ¿Qué tipo de especias no pueden faltar? El comino, las semillas de cilantro, la canela, el jengibre, la cúrcu- ma o el red chili powder (o chile rojo en polvo). También hay otros más desconocidos para el paladar chileno como es el amla (o grosella espinosa de la India), el fenogreco, la asafétida (o hinojo gigante), famosa en la medicina Ayurveda, o el mango en polvo que ha resultado ser todo un éxito. Tenemos una gran variedad de mezclas y currys con distintos niveles de picor. El cincuenta por ciento de nuestros insumos son de la India y la otra mitad de proveedores locales, de Perú o Argentina. ¿Con qué se usa comúnmente este tipo de productos? En legumbres, sopas, carnes, guisos, tortillas, pollos, pescados. También para hacer picoteos, humus o salsas. Y no sólo platillos salados, pues con el Sweet Masala (mezcla de especias dulces) puedes preparar queques o galletas. T QUEQUE DE PLÁTANO Y NUECES ESPECIADO -125 gramos de Ghee -250 gramos de azúcar de caña -300 gramos de harina -1 cdta. de bicarbonato de sodio -1 pizca de sal -2 huevos -4 cdas. de leche animal o vegetal -1 cda. de jugo de limón -1 cda. de Sweet Masala -1 cdta. de extracto de vainilla -4 plátanos maduros aplastados con un tenedor -100 gramos de nueces picadas 1. Incorporar la Ghee junto con el azúcar usando una batidora hasta que esté todo bien mezclado, luego agregamos la harina, el bicarbonato y la pizca de sal. 2. En otro recipiente batimos los huevos junto con la leche, el jugo de limón y el extracto de vainilla. Luego incorporar a la mezcla anterior y batimos todo muy bien. 3.- Por último, agregamos los plátanos, ¾ de las nueces y el Sweet Masala, terminamos de incorporar todo muy bien (esto puede ser con una cuchara de palo) y dividimos en dos moldes tipo pan o un molde redondo grande. 4.- Horneamos por 20 a 30 minutos en el horno a 180ºC (precalentar 15 min), verificar que quede bien cocido. ¿Qué recomiendan para un paladar inexperto? Nuestro pack Hindú que consta de cuatro condimentos básicos (Ye- llow Curry, Red Curry, Tikka Masala, GaramMasala) o el pack Kerala que es más completo (dos currys a elección, Jeera & Coriander, Red Chili Powder, DhabaMix y GaramMasala). También tenemos infusio- nes sin teína como el Ayurvedic Tea y el Masala Chai; Ghee o man- tequilla clarificada, el famoso arroz Basmati y distintas legumbres. ¿Qué se viene? Seguir creciendo y comprar nuevo equipamiento. Ahora estamos postulando a un Capital Semilla Expande porque nuestro sueño es no sólo vender en Chile, sino que también en el extranjero, pues nos contactan de muchos países a través de nuestro Instagram. Ade- más de nuestro delivery actualmente estamos en siete puntos de venta en tiendas especializadas de Concón, Viña del Mar, Santiago y Ovalle, pero queremos abarcar muchas más regiones. La comida india es muy saludable y a base de arroz, legumbres y muchos vegetales. Además, es casera, rica y muy fácil de preparar. Mucha gente cree que es complicada de cocinar, pero es todo lo contrario”. Receta de @collinsbakery