TELL MAGAZINE ABRIL 2021

65 tell. cl S imon Collins y Bernardita Imhoff son un matrimonio de Concón, apasionados por la buena comida y los viajes, que vio en la pandemia una oportunidad para lanzarse con un emprendimiento relacionado con lo gourmet. Así dieron vida a Mercado Kerala, un e-commerce que se especializa en productos, currys y especias de la cocina india para comprar de manera individual o en distintos envases. “Queremos llegar a todas las familias chilenas, invitarlas a que se atrevan a innovar en sus cocinas. Que prueben nuevos sabores y colores en sus preparaciones cotidianas y, a la vez, que logren en- contrar productos más saludables y que aporten a su salud. Mer- cado Kerala está pensado para todo tipo de público, pues todo lo que vendemos es libre de sal, conservantes y aditivos”, cuentan. ¿Cómo empezó su conexión con India? S: Soy de familia inglesa y la cocina hindú siempre ha estado pre- sente en mi casa. Si bien yo siempre he sido el más fanático, a todos nos encanta. Mi mamá tiene una pastelería y mi hermano tuvo un restaurante. De profesión soy profesor y cuando comenzó la pandemia me quedé sin trabajo, por eso me animé a cocinar distintas preparaciones, pero siempre pensando en lo oriental. Además, con Bernardita viajamos a la India y ahí fue donde más nos metimos en esta cultura, hicimos varios cursos y trabajamos en una cocina donde conocimos de cerca la comida casera. B: Incluso antes de ese viaje ya preparábamos muchos platillos básicos hindúes para compartir con los amigos y familia. Teníamos un par de libros, probábamos recetas e íbamos a restaurantes especializados en Santiago. Lo más bonito del viaje fue conocer su cocina tradicional, que la verdad es bien distinta a como se presenta en Chile, mucho más gourmet y occidentalizada. Producto de la pandemia nació Mercado Kerala, un especial emprendimiento familiar de Simon Collins y Bernardita Imhoff, donde rescatan exquisitos currys, condimentos y especias de la India. “Los chilenos se están atreviendo cada vez más a innovar en sus cocinas y salir de los típicos aliños”. Por María Inés Manzo C. / Fotografía gentileza Mercado Kerala www.mercadokerala.cl Mercado Kerala Sabores y