TELL MAGAZINE MARZO 2021

44 tell. cl Coca cuenta cómo en todos estos años siguen haciendo fila los clientes para esperarla—, y los famosos panqueques huevo mol manjar y mil hojas huevo mol. Además, venden merengui- tos suizos, pan de miel y pan de masa madre (blanco, multisemillas, aceituna e integral) de la panadería artesanal Madrigal, también empren- dedores de Viña del Mar. “Pertenecemos a una familia a la que le encan- ta la cocina y hasta nuestros hijos siguen estos pasos. Para nosotras la comida significa cariño y celebrar. Una tradición que pasó de nuestra bisabuela, abuela y madre. Era muy bonito cómo ellas escribían sus recetas en unos cua- dernos llenos de sus más ricos secretos fami- liares. La Coca, apasionada por la repostería, fue incorporando este legado y la veía preparar tortas y postres maravillosos. Y yo, a pesar de haber estudiado otra carrera, porque en esos años no existían los estudios profesionales de hoy en día, siempre he estado muy involucrada en este mundo, porque realmente me fascina. Es por eso que cuando estuve viviendo en Euro- pa un tiempo, aproveché de recorrer pastelerías y hacer un curso en Barcelona con la recocida pastelera May Hoffman”, señala Magdalena. “Llevo treinta y siete años en este rubro, para mí es una verda- dera pasión, pero creo que también era muy importante saber dar un paso al costado. Mi sueño era mantener este legado en nuestra familia… y nadie mejor que mi adorada hermana pe- queña, quien vino a apoyarme el 2019 para hacerse cargo, para renovar los procesos y darle una nueva vida al negocio. Hubiera sido una pena que todos estos años de trabajo terminaran en manos de otra persona”, agrega Isabel Margarita. TRADICIÓN Dulcería Coca tiene una gran variedad de tortas y pastelitos individuales desde tres leches, mil hojas, cheescakes ( mousse chocolate bitter , chirimoya alegre, maracuyá y chocolate blan- co), panqueques con manjar (chocolate, naranja, almendra, lú- cuma, entre otros) y pies de limón. Pero los imperdibles son la tradicional torta recortes cubierta de merengue italiano —que