TELL MAGAZINE MARZO 2021

43 tell. cl P ara los cumpleaños, aniversarios o simplemente para la hora de once, muchos recuerdan de niños o ado- lescentes las ricas tortas de “la Coca”. Con un sabor característico, que se ha mantenido a través de los años, esa tradición ha ido pasando de gene- ración en generación y hoy sigue siendo un im- perdible de la Región de Valparaíso, pero tam- bién de varios fieles seguidores de Santiago. Ubicada en el famoso barrio poniente de Viña del Mar (3 Poniente 375), la historia comenzó en 1984 de la mano de Isabel Margarita Maillard —a quien llaman cariñosamente Coca—, repostera autodidacta que rescató sus recetas familiares y quiso transmitirlas también a sus clientes. “La Dulcería Coca se volvió un clásico gracias a su fundadora, que desde el día uno le puso todo su cariño y esfuerzo. Yo estaba en la universidad cuando ella inició este emprendimiento y en esa época la ayudaba en el área de venta. Con los años fui viendo cómo crecía hasta convertirse en lo que es hoy: una marca reconocida que evoca recuerdos y una pastelería fina de primer nivel”, cuenta Magdalena Maillard. Hace treinta y siete años, en el barrio Poniente de Viña del Mar, Dulcería Coca ha encantado el paladar de varias generaciones con sus exquisitas tortas y pasteles que mantienen su calidad y sabor de antaño. Rescatando recetas familiares, Isabel Margarita Maillard comenzó este emprendimiento femenino y hoy cuenta con el apoyo de su hermana Magdalena, quien ha sabido potenciar una de las pastelerías preferidas de la región. Por María Inés Manzo C. / Fotografía Javiera Díaz de Valdés y gentileza Dulcería Coca www.dulceriacoca.cl en generación Dulcería Coca De generación