TELL MAGAZINE OCTUBRE 2022

53 tell. cl Al principio tuvimos que cerrar el local de Reñaca, nos fuimos a vivir un año al campo y mi marido tuvo que cerrar el ristorante en Viña; fue tremendo, con el peligro de no volver a abrir”. a lo comercial. Al principio tuvimos que cerrar el local de Reñaca, nos fuimos a vivir un año al campo y mi marido tuvo que cerrar el ristorante en Viña; fue tremendo, con el peligro de no vol- ver a abrir. Gracias al emporio y con la fábrica de pastas activa implementamos rápidamente despacho a las casas. Como en el ristorante se quedaron muchas personas sin trabajo, princi- palmente garzones, los metimos rápidamente a repartir. En ese entonces no teníamos aplicacio- nes de comida. Mandaba a las casas, por secto- res de pedidos desde Reñaca a Concón, Jardín del Mar, Miraflores, Agua Santa, etc. El apoyo del equipo fue fundamental, nos ayudamos entre todos como la gran familia italiana que somos. “A la gente le encantó el concepto de que le teníamos listo el almuerzo completo. Desde el aperitivo con quesos y charcutería italiana con denominación de origen, los platos de fondo, hasta los imperdibles postres como tiramisú clásico o con frutillas, la torta merengue lúcu- ma castaña o frambuesa; y el famoso suspiro limeño, que sin bien no es italiano, los clientes siempre lo piden. Al igual que las pastas, nues- tro propio equipo pastelero hace los postres”. SUCURSALES “En plena pandemia, en el 2020, mi hermano, Felipe Herrera, se integró al equipo y abrimos nuestro primer local en Santiago. Él es ingeniero comercial y nos aconsejó aprovechar la oportuni- dad. Así abrimos Vitacura (Gerónimo de Alderete 1494), y fue increíble la recepción, porque tene- mos muchos clientes que viajaban los fines de se- mana a comer al ristorante. No podían creer que un pedazo del San Marco estaba allá también”. Con este nuevo paso, Felipe implementó el delivery con aplicaciones y la página web (www.emporiosanmarco.cl ). “Nos modernizamos, tenemos cuatro canales de venta, y hace un mes abrimos el local deLa Dehesa (Av. José Alcalde Délano 10660, local 16) con un excelente recibimiento, de esta manera ampliamos el radio de zonas de reparto. También les hemos dado mucha importancia a las redes sociales. Yo soy publicista y, constantemente, estoy mirando tendencias y lo que busca el público. Hay que tener un negocio dinámico, creativo e ir a la par de la tecnología, si no el negocio no funciona”. ¿Cómo resumirías este camino? Ha sido muy bonito y emotivo como hemos ido creciendo. Hay mucho trabajo y sacrificio detrás, con los dueños siempre presentes y revisando cada detalle. Somos una empresa familiar donde todos han ayudado, nuestras hijas, mi hermano, mi yerno, nuestros empleados que tienen la camiseta puesta. Sin ellos no seríamos una marca reconocida. Existe un amor muy grande por San Marco en general, tanto del ristorante y el emporio, y eso mismo buscamos transmitirles a nuestros clientes. ¿Cuál es el próximo desafío? Agrandamos nuestra fábrica de pastas en el ristorante y con ello cerramos una antigua terraza para crear un nuevo espacio en el mismo local de Viña del Mar. Para diciembre vamos a imple- mentar un punto take away por 7 Norte, con los mismos platos calientes de San Marco. Los vecinos van a poder retirar sus la- sañas, pastas artesanales y postres favoritos. Por otro lado, es- tamos agregando más emprendedores chilenos a los emporios. Hay mucha innovación, productos saludables, sustentables, de buenísima calidad. Es una red que está cada día creciendo y en la que nos apoyamos entre todos. T Instagram y Facebook: @emporiosanmarco