Santiago Octubre 2017

75 tell .cl Felipe Ventura Ganas, una buena idea y algo de suerte. Pero además, tocando las puertas correctas y soñando con crecer, pero manteniendo los pies en la tierra. Así podría resumirse la historia de emprendimiento de Felipe Ventura, quien encontró un nicho de negocio en el complejo mundo de la alimentación. Por Mónica Stipicic H. / Fotografía Andrea Barceló A. creador de Eggless A ceite, limón, sal y huevos. La receta de lamayonesa no es un misterio para nadie. ¿Pero qué pasa si alguien es alérgico al huevo? ¿O si eres vegano y te fascina la mayonesa? Esas mismas preguntas se hizo Felipe, entonces estudiante de Ingeniería Comercial. Todo partió buscando un proyecto para su tesis. Un profesor le comentó que había visto en Asia muchos productos alimenticios con potencial para venderse en Chile. Dentro de ellos, Felipe descubrió una mayonesa sin huevos que le hizo sentido de inmediato: en su casa eran grandes consumidores de este producto, pero su hermana chica era intolerante al huevo. La idea inicial era sólo traer los productos y venderlos acá, pero cuando compró por internet algunas muestras, estas resultaron muy malas. “Entonces me pregunté qué tan difícil podía ser hacer una mayo sin huevo… y empecé a ver tutoriales, a hablar con cocineros y a experimentar. En la cocina de mis papás, con la juguera de la casa y mi mamá y una tía ayudándome”, recuerda. Mientras tanto, comenzó a investigar sobre el tema y descubrió que Chile era el tercer país con mayor consumo per cápita de este producto en el mundo y que, más allá de las alergias, nuestro país posee casi la mitad de su población con altos índices de colesterol. Y una mayonesa sin huevo era una mayonesa sin colesterol, lo que multiplicaba de manera exponencial los posibles consumidores de un producto de este tipo. desde la