Serena Diciembre 2017

71 tell .cl chocolate caliente y nos fuemuy bien. Logramos capitalizar y eso nos permi- tió instalarnos definitivamente en una tienda. En el centro de La Serena Un día con mi mujer vimos un local que estaba abandonado. Conver- samos con el Arzobispado de La Serena, dueños de esta propiedad, y llegamos a un acuerdo. Cuando arrendamos la tienda, en abril del 2013, tuvimos que reconstruirla completamente. Busqué tutoriales en la Internet y con mi señora remodelamos el techo, las paredes y el piso. CHOCOLATES RELLENOS En los años ochenta, Julio trabajó en una pesquera de San Antonio y mientras vivían en el puerto, su esposa hizo un curso de chocolatería para entretenerse. Con el tiempo, él tomó unas clases particulares de chocolatería en Casa Costa, lo que ayudó a reforzar la variedad de sus productos y la idea de incluirlos en la tienda. “Nuestros bombones tienen una pasta o crema de relleno bien variada. Los tradicionales son de café, manjar, menta, almendra, limón y na- ranja. Otros llevan maní y frutos secos. El de quinoa confitada, es una elaboración especial porque quisimos dar identidad al bombón con esta zona. También hacemos alfajores rellenos con manjar tradicional, manjar-nuez, manjar-menta y manjar-ciruela”, comenta Julio. Bienvenidos ! #winelovers Dirección: Av. Juan Cisternas 2534, La Serena. Haz tu reserva al +56512298252 o reservas@invinum.cl www.invinum.cl Si eres amante del vino, de su historia y sus viñas InVinum es el lugar ideal, ven a disfrutar nuestros maridajes con diferentes cepas de los valles vitivinícolas de Chile. ¿Tiene en mente innovar con otro tipo de bombones? Sí. Quiero elaborar una línea de bombones rellenos de pisco y de licor. He elaborado algunas pruebas… estoy trabajando en eso. ¿Notó la diferencia en las ventas al contar con un negocio establecido? En el 2013 nos fue muy bien, pero en el 2014 sufrí un cáncer a la próstata. Me operé y tuve que someterme a varias quimioterapias en Valdivia. Afortu- nadamente me recuperé, volvimos a producir y salimos adelante. La verdad es que desde que partimos, en 1996, debo decir que gracias a la venta de las calugas y de los chocolates pudimos educar a nuestros tres hijos, quie- nes hoy son profesionales. ¿Orgulloso de los logros, entonces? ¡Muy orgulloso! Surgimos gracias al esfuerzo propio y sacamos a los chicos adelante. Sacrificamos muchos momentos de la familia, pero aún así de- bíamos trabajar porque este tipo de negocio no funciona de otra manera. Hoy, llevamos otro ritmo, abrimos de lunes a viernes y voy solo en las tardes, porque en la mañana tenemos una vendedora. Todos los sábados los dedi- camos a nuestros nietos. ¿Recuerda otro verso para terminar esta entrevista? Sí, hay uno que mi tío siempre le recitaba a las señoras para que le compra- ran sus calugas y dice: “Si de veras me quieres como dices quererme ¿por qué nunca me traes Calugas Caseras Gerding? T