Serena Noviembre 2017

69 tell .cl EL VALOR DE LO PROPIO ¿Has solicitado apoyo estatal para tu empren- dimiento? Hasta la fecha no hemos postulado a ningún proyecto de financiamiento, porque no hemos querido. Eso sí, nos gustaría contar con un mayor apoyo del municipio. En agosto se realizó la Fies- ta de la Cerveza en La Serena y ninguno de los productores cerveceros locales participó debido a los altos costos de arriendo de los puestos. De la experiencia que tengo de Europa, cuando se ha- cen estas fiestas solo participan cervezas locales, entonces me da mucha “lata” que las autorida- des no se preocupen de potenciar nuestra labor que, además de dar identidad a la zona, también da trabajo a otras personas. Me gustaría que los municipios apoyasen a todos los cerveceros de la región porque acá se están elaborando muy bue- nas cervezas. Pese a los inconvenientes, hoy ves los frutos de este emprendimiento Hemos puesto todo nuestro esfuerzo para elabo- rar un buen producto. Llegamos a adquirir el co- nocimiento necesario para lograr este resultado y eso nos da la posibilidad de dar trabajo a otras personas, lo que es una tremenda satisfacción. Hace poco tuvimos en la planta unos migrantes de Haití que nos ayudaron con el envasado y eti- quetado. Son personas súper trabajadoras y es- forzadas y para mí es una manera de devolver la mano, porque también trabajé en el extranjero. ¿Qué otros proyectos tienen en mente para cre- cer? Estamos creando un espacio de encuentro para que las personas que visiten la planta puedan de- gustar las cervezas. Queremos que esta sea una cervecería boutique, un lugar similar a los que se usan en Europa y que se conocen como Beer Gar- den o Jardín Cervecero. ¿Y apuntar a otros mercados? Primero queremos posicionarnos en La Serena y Coquimbo antes de pensar en otras regiones del país. Todavía tenemos un largo camino para crecer en esta zona. Me contactaron de Polonia y del país vasco para que exporte mis cervezas. Es- tamos en proceso de envío de muestras y, luego, veremos como concretamos un negocio. ¿Cuántos grados tienen estas cervezas? La Stout tiene siete coma cinco grados. Es una cerveza fuerte, de invierno. La American Pale Ale es de cinco coma cinco grados y la Golden tiene cinco gra- dos. Esta esmás refrescante, ligera y se consume preferentemente en verano. El etiquetado estilo vintage resulta bastante atractivo El diseño fue una idea propia. Jugué con un concepto que utilizaron los gringos en la Segunda Guerra Mundial de sacar a la mujer de sus hoga- res, para que no solo fuesen dueñas de casa, sino también trabajasen en las fábricas. Era el inicio de la liberación femenina, un fenómeno so- cial que representa, además, la independencia. ¿Cuántas cervezas producen actualmente? Mil litros mensuales y, en agosto, cocinamos tres mil litros preparándonos para septiembre. El verano es más entretenido porque son varios meses de producción y hacemos tres mil litros por mes. Ahora, la capacidad máxima de producción de esta planta es de seis mil litros al mes. ¿De qué depende llegar a esa máxima producción? Nuestra idea es fortalecer el equipo de ventas para tener una mayor salida de los productos y que ese proceso sea estable con el tiempo para cumplir con los clientes. ¿Y en qué lugares las distribuyen? En pubs , restaurantes y botillerías de la Avenida del Mar. En restaurantes del centro de La Serena y en el Barrio Inglés, en Coquimbo. Entregamos a domicilio y hacemos despachos a todo Chile. ¿Tienes en mente una nueva producción? Siempre van surgiendo ideas y recetas. Mi objetivo es hacer una cerveza Pilsen. Esta es originaria de la República Checa y es una cerveza muy ligera. Este es un concepto que queremos rescatar. Me gustaría que los municipios apoyasen a todos los cerveceros de la región porque acá se están elaborando muy buenas cervezas”. T