Serena marzo 2018

51 tell. cl hacíamos de todo, compartíamos, cocinábamos, jugábamos. Allí aprendí también el respeto por el medioambiente, el respeto a los demás y esas cosas van forjando tu mirada. ¿Crees que eso fue clave en lo que has desarrollado hasta hoy? Sí, fue relevante para entender la cocina, pero principalmente para entender al otro. Para que las personas comprendan la cadena de valor que tiene este proceso asociado a la gastronomía. Todo esto es la base que hoy me permite cumplir sueños. Hoy es la “La Chimba, cocina con sentidos”, mañana quién sabe qué se me ocurra. Este emprendimiento, que potencia la identidad de Antofagasta desde la gastronomía, me llena de orgullo. Es una ventana que nos ha permitido contarle al mundo que Antofagasta no es solamente minería, que es gastronomía, pesca, agricultura y eso es lo que me mueve y me motiva día a día y que, sobre todo, también está uniendo a una ciudad que está dividida en campamentos y barrios. ¿Cuál es el objetivo final de las diversas actividades que realizan con la Corporación Gastronómica La Chimba? La comida es una oportunidad para unir a las personas. Por ello, dentro de los programas que desarrollamos en La Chimba tenemos el “Cocinando en comunidad”, que desarrollamos todos los sábados en los campamentos, donde les enseñamos a la gente a cocinar, pero también a compartir a través de una cocina saludable. Aquí trabajamos con grandes profesionales como Geordana Escobar, Carolina Santibáñez, Claudio Santibáñez, Edison Contreras, Sebastián Quinteros y sus equipos. Esas cosas son las que te llenan de orgullo, ya que la cocina es la excusa para que la gente se entienda y comparta. Lo que pasa en los campamentos es una realidad que nos afecta a todos y como comunidad debemos hacer algo por eso. ¿Cómo nace la propuesta del libro El sabor de Antofagasta ? Quisimosfortalecerlacocinalocalysusproductos y el libronacedesdeesa lógica. Ydeseamos crear un libro que contara sus aventuras en la voz de sus propios protagonistas. Estamos orgullosos que hoy está agotado y estamos negociando un segundo tiraje, que para nosotros es maravilloso. Nuestro desafío es mostrarle al mundo la otra cara de Antofagasta, donde queremos que nos valoren por lo que somos, no por lo que se extrae. Nuestra idea es que La Chimba en Antofagasta ponga en valor la cocina como instrumento para el crecimiento de la ciudad y, al mismo tiempo, en un arma para superar la desigualdad. También te desempeñas en el CREO Antofagasta, cuéntanos un poco de eso Me desempeño como director del Área de Participación del CREO Antofagasta. Considero que el CREO ha sido una herramienta vital para soñar en grande con mi equipo, con un trabajo que se ha ganado la confianza del sector público y privado, lo cual ha sido grandioso, pues estamos desarrollando proyectos que contribuyen a una mejor calidad de vida de esta ciudad. Es maravilloso. ¿Te alcanzan 24 horas para todo lo que haces? Hoy el tiempo es un tema, porque no paro nunca. Aunque hay días en que siento que estoy sobrepasado, siempre encuentro un espacio cuando me siento motivado y tengo ganas. Y tengo ganas para rato. Cuando uno se cree el cuento es posible conseguir grandes cosas, no debemos esperar que llegue otro a solucionar mi problema, si yo lo puedo solucionar. Esa es mi invitación: nunca pierdan sus sueños de vista. Ese debería ser el foco de nuestro diario vivir. El compromiso social es una de tus banderas de lucha… Quiero mucho a Antofagasta y anhelo seguir desarrollando proyectos sociales. Siento que tengo una responsabilidad con el otro, que no puedo ser ajeno a las problemáticas de mi entorno. Los pequeños detalles como recoger un papel o saludar al subir a un colectivo aportan a una mejor ciudad y sin duda una mejor calidad de vida. ¿Y tus sueños?… Entre mis sueños están el hacer una panadería y seguir proyectando a La Chimba en otras regiones del país y porque no decir del mundo. Hoy estoy acá porque tengo un inmenso cariño por la ciudad. Me llena de orgullo decir que soy antofagastino de adopción, Antofagasta es mi ciudad. Considero que el CREO ha sido una herramienta vital para soñar en grande con mi equipo, con un trabajo que se ha ganado la confianza del sector público y privado, lo cual ha sido grandioso pues estamos desarrollando proyectos que contribuyen a una mejor calidad de vida de esta ciudad”. T