Antofagasta Enero 2018

¿Pero de este tipo de jugos no sabían nada? B: ¡No teníamos idea de nada! Empezamos a averiguar sobre los procesos y a investigar el funcionamiento de las empresas que se dedican a esto. Hici- mos un estudio de mercado de lo que existía en Santiago y en el extranjero. ¿Y fueron generosos con la información? B: Sí, la verdad es que no tuvimos inconvenientes en conocer los procedi- mientos porque averiguamos como clientes, no como futuros productores… M: No fueron herméticos porque la gente necesita saber lo que está consumiendo. Además no es un proceso complicado, por el contrario, es muy natural. PLAN DETOX ¿Que significó formar Start Juice en términos de inversión? B: Tenía mis ahorros, así que el mayor capital fue invertido en maquinaria. La prensa hidráulica para hacer los jugos la trajimos de Estados Unidos, porque en Chile no la venden. Esta máquina es la que hace la “pega” y ahí es donde está el secreto. M: Su función es ejercer presión de manera hidráulica. Son toneladas de fuerza que permiten extraer de manera muy rápida el jugo de los ingredien- tes que nosotros utilizamos, es decir, de las frutas, verduras, hortalizas, raí- ces y semillas. Estos no se oxidan y, además, la máquina no ejerce calor sobre ellos, a diferencia de lo que puede hacer una juguera o un extractor de jugos. No existe mejor manera de extracción que la prensa hidráulica. Esa es la gran virtud, porque si preparamos un jugo en casa el resultado no es el mismo B: Exacto. La juguera realiza un movimiento rápido, altera la temperatura del jugo y eso hace que se oxide, pero además, y creo que es lo más impor- tante, con la juguera se pierde entre un setenta y ochenta por ciento las propiedades de las frutas y verduras. M: Al triturar los ingredientes se rompen las molé- culas de los nutrientes y existen una serie de pro- cesos químicos que cambian el valor nutricional del jugo, mientras que la prensa hidráulica aporta a que el proceso deje lo más intacto posible el producto final. Y esa es la mayor diferencia en el mercado M: Nuestros jugos no tienen agua ni preservantes y tampoco azúcar agregada. B: Es solo fruta y verdura, en el fondo, es un ali- mento. Sirven como colaciones, para reemplazar alguna comida del día o para realizar un plan de- tox que es como un ayuno de jugos, es decir, una dieta donde durante uno o tres días solo se con- sumen nuestros seis jugos. Este plan sirve para depurar el cuerpo, limpiar la sangre, eliminar toxi- nas y residuos de la comida grasosa, etc. ¿Qué dicen los clientes respecto a los beneficios de esta dieta? B: Quedan felices. En especial lasmujeres porque ayuda muchísimo en la retención de líquido. M: Esto va más allá de lo estético al querer bajar unos kilos, porque hoy los médicos recomiendan el plan detox en base a jugos prensados en frío, incluso para tratar el cáncer. 92 tell .cl Por casualidades de la vida, a Bárbara se le ocurre esta idea y sentí que calzaba perfecto. Ella, aplicando sus conocimientos empresariales, y yo, los de alimentación”.