TELL MAGAZINE SEPTIEMBRE 2023

28 tell. cl Ya en sus treinta y tantos años doña Ida tuvo la oportunidad de comprar Los Deportistas, un boliche que recibió este nombre ya que está ubicado detrás del Estadio O’ Higgins, famoso centro deportivo que reunía a las familias en torno al fútbol, el básquetbol y el hándbol, e incluso recibió a Pelé en el año 1962. www.losdeportistasrestaurant.cl www.instagram.com/losdeportistasrestaurant T hasta las dos o tres de la mañana, jugando dominó, brisca, cacho, bailando. Hoy atendemos de lunes a domingo, pero sólo de 13:15 a 15:30 horas, respetamos esos horarios. Doña Ida, ¿dónde aprendió a hacer su famosa leche asada? En mi casa del sur, mi mamá la preparaba, pero la hacíamos en una fuente grande, la vendíamos por trozo. Hoy se mantiene esa receta tradicional, pero se prepara de manera individual. A la gente le gusta mucho porque tiene un sabor y aroma muy dulcecito, rico, de campo, como se hacía antes. A todos les trae un bonito recuerdo, quizás de cuando eran niños. Siempre la piden, es la favorita. CIUDADANA ILUSTRE Ida ha recibido muchos reconocimientos, apariciones en medios de comunicación, incluso libros. Uno de los más importantes fue en el 2015, cuando la Ilustre Municipalidad de Valparaíso la nombró como Ciudadana Ilustre por su trayectoria y gran aporte a la ciudad, además de ser la primera persona en recibir este título en la Ciudad Puerto por su aporte al área gastronómica. Otro bonito homenaje fue AtreVIDAS: 40 mujeres, 40 historias (2019) que aproxima la realidad de cuarenta mujeres que, en distintas condiciones, han logrado un envejecimiento activo, digno, con pasión y lucha. Para ello tres fotógrafos chilenos (Jorge Brantmayer, Paloma Palomino y Hugo Ángel) hicieron una exposición y un libro documentando su historia. Y uno de los últimos fue a fines del 2022, ya que fue seleccionada como parte de la segunda generación de 100 Líderes Mayores, iniciativa organizada por Fundación Conecta Mayor, la Pontificia Universidad Católica de Chile y diario El Mercurio . Un reconocimiento que busca rescatar a personas de setenta y cinco años o más que son un ejemplo para la comunidad. ¿Cómo ha sido trabajar con la abuela? Renata: Mi abuela es una mujer que admiro profundamente, gracias a ella estudié cocina. Aunque con mi papá no querían que fuera chef al principio (ríe). Desde los trece años empecé a ayudarlos, a meterme con ella en la cocina. Hoy mi abuela está viejita, tiene un poco de demencia senil, pero es muy motivante verla tan activa y cómo la gente la quiere tanto. “Mi idea es seguir manteniendo sus recetas y tradiciones, quiero volver a hacer las prietas y arrollados como los hacía ella al comienzo. De a poco ir actualizándonos en otras áreas; por ejemplo, ya he ido mejorando la cocina, la vajilla y ahora estamos trabajando en una pequeña pastelería. Durante la pandemia vendía tortas y a la gente le gustó mucho. Es importante también renovarse. Por eso estoy a cargo del Instagram y gracias a ello han llegado nuevos clientes. Somos una familia y eso queremos transmitir, el amor por lo que hacemos. Renato Navarro, Ida Delgado y Renata Navarro