TELL MAGAZINE MAYO 2024

www.cafefidelio.cl www.instagram.com/fideliobrunch ¿ Qué destacan de su carta? Nuestra carta está inspirada en los desayunos del mundo, pero pensados en todo horario, es decir uno puede almorzar, perfectamente, un brunch . Por eso tenemos desde smoothie bowls , sándwiches, croissants a ensaladas. Nuestra inspiración son los desayunos más famosos como la french toast que es un hit dulce, al igual que los pancakes (clásicos, banana nuez, chocolate o blue berry ). Pero la diferencia es el giro que le damos, por ejemplo la tostada francesa la preparamos como la torrija vasca, con otras especias, y en vez de usar el típico syrup , ocupamos miel de palma Cocalán, obtenida de uno de los palmares más grandes del mundo que se encuentra en la VI Región. También destacan el Huevo Benedictino de salmón crudo con huevo ponchado, pan brioche molde, salsa holandesa, palta, crumble de pecanas y ciboulette . Y el Kimchilaquiles que es toda una novedad. Un desayuno fusión mexicana coreana con Kimchi casero, totopos caseros, palta, huevo ponchado, queso feta, tomate Cherry, cilantro bañado en tradicional salsa verde de Sonora, salsa fresca y toques de chile Tajín. En sándwiches uno de los imperdibles es el Berenjena Panko con cebolla encurtida, salsa romesco, ali oli, hojas orgánicas verdes y perejil. Es importante mencionar que todas las preparaciones llevan pan casero (brioche o miga francés), horneado en la cocina de Fidelio. VITRINA DE SABORES La vitrina de Fidelio funciona como parte de la carta y también de forma independiente. Es decir, los clientes pueden llevarse, en una preciosa cajita, una gran variedad de productos que son perfectos para regalo o compartir. Entre ellos hay pan de chocolate, galletas estilo NY, carrot cake, lemon cake, brownie de avellanas y cacao; cannoli de ricota, naranja, chocolate, etc. Destaca el croissant pistacho (relleno con cremoso de pistachos chocolate blanco, praliné y crumble de pistachos). “ Nuestros productos de pastelería se elaboran todos los días, no usamos colorantes ni conservantes y seguimos la misma línea de usar las mejores materias primas. Esperamos incluir, prontamente, algunas opciones sin azúcar y, en lo posible, sin gluten ” . Otro de sus fuertes es el café de especialidad de la mano de destacados baristas como el jefe de barra, Andrés Arboleda, quien ha aportado con todos sus conocimientos desde Colombia e Ybelitse Cermeño, reciente ganadora del campeonato regional de Latte Art de la segunda versión de Feria Cafeyna que se realizó a fines de abril en Valparaíso Sporting. “ El mundo del café tiene cada vez más adeptos y nos hemos preocupado no sólo de tener una gran variedad, sino que la mejor calidad. Nuestro grano es top de línea, traído desde Colombia y se nota la diferencia en su sabor y aroma. Tenemos desde los clásicos hasta novedades como el carajillo ( expresso doble y Drambuie), el dirty chai ( expresso , leche texturizada y té chai), el café bombón ( expresso doble, leche condensada y leche texturizada) o el buttercino ( expresso doble, leche texturizada, syrup de vainilla, crema de maní y sal). Además de opciones frías a base de café; bebidas calientes y frías para toda la familia, como los famosos milkshakes que a los niños les encanta ” . Para esta temporada la sorpresa es el Bottomless Mimosa (con un exquisito espumante y jugo de naranja natural). Sábados y domingos los clientes podrán pedir todas las mimosas que quieran por $9.500, hasta el horario cierre.