TELL MAGAZINE MAYO 2024

PUBLIreportaje FIDELIO Entrar a Fidelio es un deleite para los sentidos, desde la decoración, la música, el cautivante aroma del café, hasta el delicioso sabor de sus preparaciones. Todo se une en un mismo concepto: el brunch (una mixtura de comidas de la mañana y el medio día), y donde se nota que todo se realizó con dedicación. Sus dueños saben muy bien del rubro gastronómico, pues son los creadores de Roberta, que ya lleva siete exitosos años en Viña del Mar. “ Partimos en el barrio poniente, entre 6 y 7 Norte, bajo un concepto de pizza napolitana con coctelería innovadora y vanguardista. La gente comenzó a preferirnos y logramos un público fiel, fue por eso que durante la pandemia nos instalamos con un segundo local en Reñaca Norte. Misma ubicación que escogimos hoy para Fidelio, pero pensados como negocios independientes. Es decir, son complementarios, pero no sustitutos. Como familia y emprendedores nos dedicamos cien por ciento a esto. Le entregamos mucho amor, tiempo y profesionalismo a lo que hacemos ” , cuenta Francisco Salas, quien junto a su esposa Francisca Bickell y su cuñado, Arturo Bickell, son los socios fundadores de ambos proyectos. Equipo que se complementa a la perfección en las áreas de administración, marketing y cocina, respectivamente. “ Roberta es una marca que la gente quiere y valora, y apuntamos a lo mismo con Fidelio que abrió sus puertas en marzo de este año. Nuestra propuesta siempre es innovar, ser creativos y usar excelentes materias primas. Fue por eso que viajamos a Nueva York, a probar los mejores brunchs . Observamos lo más vendido y lo que le gustaba a la gente, por ejemplo las famosas french toast o las mimosas. También nos dimos cuenta que en Chile los conceptos de brunch y de café de especialidad no estaban siendo ejecutados correctamente, sobre todo en esta región, y bajo esos parámetros creamos nuestra propuesta basada en productos nacionales ” , agrega Francisca. CREAR EXPERIENCIAS “ Buscamos crear experiencias a través del espacio, buenos productos y presentaciones con un diseño innovador, ecléctico y moderno. Hay una mezcla entre la rica comida, café de especialidad y una excelente atención de un equipo que ha hecho carrera con nosotros desde Roberta, son excelentes en su trabajo. Nuestra meta es que el cliente disfrute en todo momento, que se sienta especial y nos prefiera por ello ” , señala Arturo Bickell, quien junto al chef ejecutivo, Jorge Herrera, han sido los encargados de desarrollar los platillos. ¿ Por qué el nombre Fidelio? Los lugares que más nos inspiraron para este proyecto estaban en Manhattan, y justamente esa es una zona de mucha influencia italiana. Quisimos hacer un homenaje a la identidad de esos barrios y al buen comer. Por otro lado, Fidelio es un perro y nos encantan los animales. Somos Pet Friendly , por lo que pueden venir con sus mascotas a disfrutar en nuestra terraza. También pensamos en un espacio donde se sientan cómodos en todo momento, no sólo para comer, sino que para celebrar e incluso trabajar, por eso en el salón principal hay una zona de Wifi gratuito y mesas con enchufes para conectar tu computador. Reñaca Norte 25. Local 1, Viña del Mar Horario: lunes a domingo de 9:00 a 21:00 hrs. All day brunch Con una novedosa propuesta gastronómica —inspirada en los desayunos del mundo—, Fidelio sorprende con café de especialidad, sabores armónicos y una exquisita combinación dulce salada, que llevará a sus clientes a una experiencia única en la región.