TELL MAGAZINE MAYO 2023

61 tell. cl C uando un emprendimiento se hace con cariño se nota en cada detalle, en el proceso y en el mismo equipo que atiende a los clientes. Así lo han demostrado las dueñas de Ánima, Javiera Echeverría Goiri (34) y Estefanía Echeverría Cor- tez (36), quienes hace cinco años comenzaron con una innovadora pastelería en el Barrio Poniente de Viña del Mar (4 poniente 472). “Nuestra propuesta no era común para ese entonces, y con el paso de los años se logró consolidar en lo que somos hoy: una pastelería de producción casera, en manos de profesionales, con ingredien- tes más naturales, no procesados, sin saborizantes ni colorantes artificiales”. Un negocio familiar, liderado por dos primas que, sin saberlo, fueron uniendo sus caminos por un mismo sueño. EMPRENDER “Antes de decidirme a emprender me fui a Europa, por tres meses, para probar, in situ , los sabores de la pastelería clásica. Estuve en España, Francia e Italia, me empapé de ‘recetas y sabores reales’, de preparaciones tradicionales. Fue allí cuando vi a una señora mayor preparando masas en su cocina, con Socias, primas y emprendedoras, el alma de Ánima son Javiera y Estefanía Echeverría, quienes crearon un concepto basado en el cariño que evoca la repostería, las preparaciones de primer nivel, la sustentabilidad y los ingredientes naturales para que puedan ser consumidos por distintos tipos de clientes. Tradicionales, veganos o sin azúcar, cada torta, galleta, queque, trufa o brownie es un deleite para los sentidos. Por María Inés Manzo C. / Fotografía Javiera Díaz de Valdés