TELL MAGAZINE JULIO 2022

Helados No sólo son ricos, sanos y saludables, el concepto tras Tanu es de una heladería consciente, que contribuye a la economía sustentable y basada en el comercio justo. Con alternativas veganas, sin azúcar y también para quienes tienen alergias alimentarias, hay realmente opciones para todos los gustos. Por María Inés Manzo C. / Fotografía Javiera Díaz de Valdés. H ace cuatro años, en Viña del Mar, y en la reconocida zona de Barrio Poniente, se abrieron las puertas de Tanu, una encantadora heladería que llamó de inmedia- to la atención por su potente concepto que involucra el cuidado del medio ambiente, la comunidad y las mate- rias primas. Además, hace un año y medio, inauguraron una segunda sucursal en Vitacura, Santiago, en un sector que también destaca por negocios que siguen una línea sustentable. “Nuestra heladería consciente surge a raíz de la búsqueda de un emprendimiento que fuera un aporte y reflejo de un estilo de vida saludable. Como lo dice su nombre consciente, que no se preocupara sólo de vender por vender, sino de marcar la diferencia positivamente desde diferentes aristas. Así, investigamos y trabajamos mucho hasta llegar a crear recetas únicas, lo más puras posibles en cuanto a materias primas, sin químicos, veganas y con opciones tradicionales en agua y leche, pero también sin lactosa, gluten free y sin azúcar”, cuentan Macarena Santa María y Ricardo Lührs, fundadores y dueños de Tanu. Una importante inspiración para ellos fue la Patagonia chilena, lu- gar que recorrieron en viajes, entre sus bellos paisajes y gastrono- mía, y de donde surge su nombre. “Tanu es un espíritu Selk’nam y lleva en su historia la mística que nos cautivó y enamoró de la Patagonia. Su cuerpo era ancho, casi rectangular, y la parte superior tenía forma cónica por eso está representada en la a de nuestra marca y nos acompaña en la heladería”. Su conexión con el sur está también reflejada en sus proveedo- res, pues trabajan con pequeños productores, agricultores y re- Tanu 73 Aniversario 20 años - tell .cl con sentido