Antofagasta Febrero 2018

La tradición panadera de la familia Paterakis llega a Chile de la mano de Juan, hombre trabajador que llegó a Chile desde su isla natal Antikisera, en el mar Egeo, luego de un largo viaje en barco a Buenos Aires y un recorrido a lomo de mula hasta Santiago, para luego instalarse en Antofagasta. Dispuesto a forjarse un mejor futuro, Juan inició diversos negocios hasta que en 1943 decide quedarse de manera definitiva en nuestra Perla del Norte, junto a su familia. Aquí crecieron sus hijos, quienes como dignos herederos de la tradición familiar, también iniciaron sus emprendimientos. Así, mientras José estableció su Panadería Lautaro en la población del mismo nombre, Nikitas Paterakis fundó la Panadería San Juan en 1958. Pocos años después José la compró y desde ese entonces buscó convertirse en un referente panadero para la ciudad, que apenas llegaba hasta calle Díaz Gana en el límite sur. Con los años, en la década de los ochenta su hijo José fue quien llegó a darle relevo. En ese entonces, contaban con la presencia de su socio Stavros Galliachis, con quien José hijo compartió el liderazgo. “Nuestra panadería siempre ha estado en este barrio. El espacio físico está diseñado para albergar a esta fábrica de pan que, aunque ha evolucionado, mantiene ese sabor hogareño que nos caracteriza desde siempre”, nos dice José. Las primeras y clásicas vitrinas, con poruñas mecánicas y largos mesones, dieron espacio a interesantes innovaciones, como las cocinas con ventana a la calle, a través de la que los clientes podían ver cómo los pasteleros hacían su trabajo, en vivo y en directo, asegurando calidad y frescura. Hoy en día, en las clásicas instalaciones de Galleguillos Lorca, aún trabajan algunos maestros panaderos que por casi cincuenta años han sido parte de este sueño. Ejemplos de ello son Fernando Nanjarí y Juan Toro, quienes han transmitido sus conocimientos a los nuevos trabajadores. CON LOS NUEVOS TIEMPOS Con el concepto de familia como pilar fundamental, los Paterakis optaron por continuar la tradición y la nueva generación presentó su propio proyecto de emprendimiento. Y casi sin querer, no solo tuvieron una nueva etapa en el negocio, sino además revitalizaron todo su entorno. Junto a Cristian Herrera, Jorge Paterakis se la jugó por instalar un moderno café, con una acogedora terraza, que recibe a los antofa- gastinos con lo mejor de los sabores locales. ¿Desayuno de huevos revueltos con una marraqueta recién horneada? Aquí está, de lunes a domingo. “Siempre tuve la inquietud de seguir el ejemplo de mi padre y de mi abuelo. Presenté el proyecto y coincidió con que mi papá quería modernizar la sala de ventas. Nos propusimos lograr el equilibrio entre lo moderno y lo clásico y siento que alcanzamos el objetivo. En el Café San Juan nos preocupamos de mantener nuestra esencia, entregando un servicio de calidad a nuestros clientes”, declara Jorge. Ante el éxito de esta iniciativa y gracias a los requerimientos del público, poco a poco se consolidó el concepto de Emporio San Juan, que junto al Café y la Panadería entrega al Barrio un nuevo aire. Recorra el Barrio Parque Brasil y descubra sus encantadores espacios para disfrutar. Dirección: Galleguillos Lorca #1550, Antofagasta. Teléfono : +56(9)5382 0002 Horario de atención: De lunes a sábado desde las 06:30 a 14:00 horas y de 16:00 a 22 horas. Domingo desde las 09:00 a 14 horas y de 16:30 a 22:00 horas. Son precursores en el Barrio Parque Brasil, donde desde hace sesenta años los antofagastinos encuentran marraquetas crujientes y recién horneadas, junto a clásicos de la repostería como queques, kuchenes y torres. Es un verdadero ícono en la ciudad y hoy se convierte en un imperdible gracias a la incorporación de un encantador café y un emporio que ofrece desde los complementos perfectos para el desayuno, hasta delicatesen únicas en la zona. Panadería San Juan, el negocio más antiguo del Barrio El pan nuestro de cada día… ¡y mucho más!