Sparkling Wine

Del mismo modo que al pedir o buscar este producto se usen palabras como Brut o Demisec, conceptos que están asociados al nivel de azúcar o dulzor que tiene.

 

El espumoso o Champagne tiene su origen en la zona francesa del mismo nombre, y se relaciona con un monje benedictino llamado Don Pierre Perignon, quien se dio cuenta de que sus botellas empezaban a reventar debido al aumento del gas en el interior de estas, gas que se produce por una segunda fermentación. Si bien hace algunos años hablábamos de Champagne, hoy ya no lo podemos hacer, ya que solo los vinos producidos en esa zona pueden tener ese nombre. Por lo tanto, a los vinos espumosos producidos fuera de Champagne se les debe llamar de otra manera, como por ejemplo la “Cava” española, o “Proseco” italiano.

 

Si bien lo que hoy parece una moda, en Viña San José de Apalta fue durante varios años una inquietud, hasta que el año 2010 decidimos hacer nuestro primer vino espumoso o Sparkling Wine. Al momento de idear este nuevo producto se pensó inmediatamente en un espumoso de alto nivel, pues este siempre ha sido el horizonte de nuestra viña. Es por esto que se hizo bajo el método tradicional, y se usaron ciento por ciento de uvas Chardonnay cosechadas muy temprano en la temporada.

 

El espumoso de la Viña San José de Apalta está en la categoría Brut, es decir, es un vino seco y es en esta categoría donde se encuentran los espumosos más delicados y elegantes. Es de color amarillo pálido, donde resaltan finas y elegantes burbujas. En nariz es un vino complejo y delicado, donde se destaca su carácter frutal matizado con notas cítricas. En boca es un vino balanceado, de equilibrada acidez, y con un final redondo y fresco.

 

Hoy con nuestro primer espumoso se nos abrió el apetito y tenemos en carpeta dos nuevos proyectos, ambos en base a uvas Pinot Noir (variedad más usada en la zona de Champagne). El primero es hacer un Brut, y el segundo proyecto un espumoso Rosé.