Sabores del Maule

Nada mejor que comer rico y pasar un rato agradable en un lugar cálido, acogedor y bien atendido. Probar recetas nuevas, degustar vinos de la zona, conocer propuestas y estilos diferentes. Aquí cuatro restaurantes curicanos de lujo.

Por María José Garay A. / fotografía Margarita Landeta R.

La oferta gastronómica en nuestra ciudad ha ido creciendo a medida que son más los que cada vez disfrutan de salir a comer afuera y probar las nuevas preparaciones que ofrecen los distintos restaurantes de Curicó. Los más variados platos, en donde cada chef plasma su sello y busca su propia identidad, hacen que sea muy grato recorrer las distintas posibilidades para degustar lo mejor de lo nuestro.


EMPORIO

Nuestra primera parada fue en el restaurante Emporio, antigua casona que data del 1800, construida en cal y canto por el mismo arquitecto italiano que hizo la iglesia San Francisco de nuestra ciudad y que debe su nombre a un antiguo letrero encontrado en el proceso de restauración de la casa después del terremoto. “Raspando los ladrillos exteriores de la propiedad se encontraron tres letreros con las palabras Cantina, Chanchería y Emporio”, nos cuenta su dueño y chef Marcelo Espina Medina, quien finalmente decidió usar este último como nombre para su local.

Ubicado en la plaza San Francisco, en un sector en donde conviven varios restaurantes y pizzerías, Emporio destaca por su calidez y cuidada decoración que respeta la arquitectura del inmueble. Destacan una chimenea y, en sus corredores, mesas y quitasoles. Además cuenta con un moderno lounge, para sentarse cómodamente.

Su carta recoge las mejores recetas de autor del propio Medina, sumado a las clásicas preparaciones tradicionales, como el cordero magallánico a la bourguignon servido con puré de papas, los medallones de congrio apanados en panko, con ensalada a la chilena y puré de zapallo camote, o el atún de Isla de Pascua, acompañado de puré de arvejas con tocino y cebolla caramelizada en vino. Destacan también preparaciones como el cebiche peruano, gran variedad de pastas, el clásico lomo a lo pobre y postres caseros.


CASA DE LA ESQUINA

En la esquina de la Avenida España con Isabel la Católica se encuentra este restaurante de cocina española, que lleva más de doce años en la ciudad con gran éxito. Recientemente fue adquirido por la empresaria gastronómica de Talca, Georgina Quezada, quien remodeló completamente la cocina del lugar, la redecoró y dejó a cargo de un equipo de profesionales experimentados, entrenados por ella, para que siguieran con la trayectoria y excelente cocina que había caracterizado al restaurante por años.

Se respetaron platos tradicionales de su antigua carta, como los callitos a la madrileña, la tortilla española, pechugas de pollo rellenas con ostiones y camarones, con jamón serrano y queso de cabra y a eso se agregó platos de autor que hacen que el abanico de posibilidades sea bastante amplio y se pueda ir variando constantemente las preparaciones: El congrio al ajo arriero y la tilapia preparada de distintas formas son platos que, según Georgina, tienen presentación, intensidad, sabores, colores.

Los postres merecen mención aparte. Aquí se ha ido desarrollando una línea súper atractiva como el tiramisú de lúcuma, el tiramisú de mote con huesillos, y otros postres con mucho chocolate, amaretto, o la degustación de cuatro postres de la carta.

La idea es mantenerse como un restaurante íntimo, atendido con gran profesionalismo y buscando siempre sorprender con nuevas preparaciones para los amantes de la buena mesa.

    
FUEGO BENDITO

Los hermanos Álvaro y Cristián Vottero, prácticamente, se tomaron los alrededores de la plaza San Francisco. Se instalaron, el 2007, con el Open Bar, ideal para tomarse un trago y compartir algo para comer con los amigos en un ambiente relajado y moderno. Luego, el 2010, con el sushi Pitukas, que ha sido todo un éxito y hace solo dos semanas acaban de inaugurar su proyecto más ambicioso, el restaurante de carnes y mariscos “Fuego Bendito”. En tres meses construyeron un acogedor local rústico con mucha madera y piedra, en donde la parrilla de carnes está a la vista.

Enfocados en ofrecer productos de la mejor calidad, entre sus platos Vottero sugiere, como imperdibles, el bacalao a la vizcaína, riñones al jerez, corvina a la maniere, fideos en tinta de calamar con mariscos al curry. Todas preparaciones que van acompañadas con los mejores vinos y espumantes de la Viña Miguel Torres. Dentro de su carta de postres destacan los helados artesanales, especialmente el de avellanas, la torta fuego bendito, torta de chocolate con salsa de berries, y clásicos como la natilla y el suspiro limeño.


CANTARES

Ubicado en las afueras de la ciudad de Curicó, camino a Zapallar, en el kilómetro 0.8, se encuentra este moderno restaurante que ya lleva seis años deleitando los paladares más exigentes de la zona. De la mano de su dueño y chef Camilo Arrau, “Cantares” ha buscado innovar constantemente en las preparaciones.

Arrau recomienda probar el atún con espinacas a la crema y alcaparras salteadas en mantequilla, los escalopines rellenos con jamón serrano y queso acompañados con risotto de champiñones y zapallo italiano, un blanquillo a la mantequilla rubia con camarones salteados, aceitunas y jamón serrano o una albacora a la plancha con risotto en tinta de calamar y verduras salteadas. Otro ítem son sus postres, como el mouse de maracuyá, el cheesecake de frambuesa y el créme brulée de dulce de leche.



NUESTRO DATO:

CANTARES
Camino a Zapallar, km. 0.8
Fono: 75-326979
www.cantaresrestoran.cl

EMPORIO
Carrera 171, Curicó,
Fono: 75-353330
www.emporiorestaurant.cl

FUEGO BENDITO
Avda. España 280  
Fono: 75-317697

CASA DE LA ESQUINA
Isabel La Católica 392
Fono: 310767