Vino Celestial

Este mes vamos a hablar sobre un vino de una de mis viñas favoritas, Emiliana orgánica. 
El equipo de enólogos: Cesa Morales, Álvaro Espinoza y Noelia Orts siguen produciendo vinos de buena calidad y con carácter, que expresan su hermoso terroir en varias líneas de Emiliana.

El nombre de la línea Novas significa "nueva estrella naciendo", corresponde a un ensamblaje de carmenere (85%) y cabernet sauvignon (15%). Las uvas son del valle de Colchagua, sector Los Robles, con suelos de alta fertilidad y un clima que tiene un promedio de 22º C y que llega a los 35º C en verano durante el día. Posee una guarda por doce meses en barricas francesas y tiene un elegante balance entre fruta y madera.


De sus notas de cata puedo afirmar que en vista existe un rojo rubí profundo, en  nariz destacan las frutillas maduras combinadas elegantemente con especias como pimienta y suaves toques dulces y tostados aportados por la barrica. En boca es firme pero muy sedoso, con taninos bien estructurados y elegantes, con un gran volumen y persistente final. Este vino otorga un buen maridaje con carnes rojas, cordero, asado, quesos fuertes.