Pisco Kappa

Este mes vamos a hablar sobre un tipo de bebida que es elaborada con uvas, pero en una forma destilada, o sea, del pisco chileno. Hay más de tres mil productores de pisco en Chile. Pisco con su denominación de origen es producido solamente en las regiones de Coquimbo y Atacama con variaciones de las uvas Moscatel, Torontel y Pedro Jiménez. El pisco Kappa es la creación de la Marnier Lapostolle, un empresa fundada en Francia en 1827, conocidos por el famoso licor Grand Marnier de Francia y el vino Clos de Apalta de Colchagua. Con ciento ochenta años de experiencia produciendo licores de calidad, han querido usar esa maestría en el campo del  pisco, con la ayuda del maestro destilador y mezclador Patrick Raveneau. Las uvas de este pisco son de Vicuña un sector del valle Elqui. Kappa es producido con Moscatel Alexandria y Moscatel Rosada, su destilaciónes en forma doble y discontinua en alambiques nuevos de cobre utilizados para cognac.

Producen un pisco que tiene 42.5% grados de alcohol. El nombre Kappa viene de la constelación de la cruz del sur, el Kappa Crusis que se puede observar claramente en el valle del Elqui. Destaca el premiado diseño de su botella, a cargo de Francés Ora Ito, quien había hecho diseños antes para Loui vVitton y Citroën. Al catarlo, en vista es transparente, su aroma es fruta tropical, papaya, piña maduro, durazno maduro, anis, almendra, humedad y complejidad. El sabor es a especias, fruta tropical, mango, pomelo y miel, con largo retrogusto. Es bueno como aperitivo con mezclas livianas y suaves, y también como un bajativo solo con hielo para apreciar la calidad y complejidad de este destilado.