Cerveza de autor

Este mes vamos a conversar del creciente mundo de la cerveza artesanal. En Chile en este momento existe gran cantidad de micro cervecerías produciendo cerveza artesanal y está muy de moda en el área culinaria. Los amantes de esta bebida buscan una variedad de cervezas con carácter y complejidad para complementa su experiencia gourmet.

Destaco la cerveza de autor fabricada por Ricardo Solís, un chileno de la Quinta Región quien dio sus primeros pasos siendo chef de algunos restaurantes en Estados Unidos y Europa. Después, estudió la carrera de cervecero en la Universidad de Sunderland en Inglaterra. Cerveza de Autor (con su base de producción en Santiago) posee un Stout, un Blond Ale y un Brown Ale, elaboradas con distintas maltas y lúpulos.

Esta última es una cerveza con un buen cuerpo medio y combina perfecto con las carnes, por sus elementos acaramelados y tostados. Pero también va fenomenal con sushi, wasabi, jengibre y soya; comida china (salsas agridulces), thai y peruana. Al catarla,
en vista hay café liviano y buena espuma; el aroma es frutal a durazno maduro y algo floral; el sabor denota especies, un balance entre dulce y amargo, frutal, caramelo, elegante con largo retrogusto.