Excelencia familiar

Este tradicional centro turístico de Olmué, tras sus cincuenta y seis años de existencia, acaba de recibir la certificación de calidad como Hostería de Lujo de manos de SERNATUR, siendo los primeros de Chile en obtener esta importante distinción.

Por Maureen Berger H. / Fotografías Vernon Villanueva B.

La historia empresarial de la familia que compone la Hostería El Copihue, se remonta bien atrás, en 1918, cuando producto de la gran crisis a finales de la primera guerra mundial en Alemania, la adolescente Hedwig Heitkamp fue internada en una escuela hotelera y agrícola. Allí aprendió todo lo relacionado con chacarería, crianza de animales, preparación de cecinas y, fundamentalmente, administración hotelera. En 1927, la vida la trajo a Chile, país donde se casó con el agrónomo Federico Kubierschky y juntos comenzaron a administrar diversos predios en el sur de Chile. <br /> <br /> Esa etapa trajo muchas alegrías, pero también dolores. Tuvieron cuatro hijos, tres niñitas y un varón, pero el destino les arrebató a dos hijitas pequeñas. En 1943, en plena guerra, debieron abandonar un excelente trabajo que tenían en una hacienda en las proximidades de Concepción, por presión de algunos funcionarios de las potencias aliadas. “Esto los llevó, de nuevo, a vivir años tremendamente difíciles, ya que fueron incorporados en las nefastas listas negras, que se habían establecido en contra de los ciudadanos alemanes”, comentó Pedro Kubierschky, hijo de este matrimonio. <br /> <br /> A finales de 1949, compraron una residencial en Valparaíso, donde la señora Hedwig comenzó a aplicar los conocimientos adquiridos en su juventud. Mientras su esposo, adquirió un taller de decoración de loza y porcelana. A poco andar, su labor fue reconocida y los directivos del Colegio Alemán -a pocas cuadras de esa residencial- les ofrecieron la administración del denominado Ferienheim, que esa institución mantiene hasta hoy en Limache.<br /> <br /> Hedwig y Federico se enamoraron de la zona y compraron una pequeña quinta agrícola en el centro de Olmué, denominada el Pelamote. Poco a poco, fueron transformando este lugar en una residencial, construyeron algunas habitaciones, un comedor pequeño, una cocina adecuada, una piscina y convirtieron los huertos en hermosos jardines. <br /> <br /> Tras un consenso familiar, nació el nombre de El Copihue para este emprendimiento, en homenaje a aquellos maravillosos parajes sureños, que los habían acogido años antes y que sentían tan parecidos a sus tierras de origen. Y con motivo de las fiestas patrias de 1956, abrieron por primera vez las puertas de este local.<br /> <br /> Poco tiempo después, en 1958, falleció Federico Kubierschky,  aquejado de una dolencia cardíaca, producto de su participación en la Primera Guerra Mundial en el frente francés. “Hedwig Heitkamp, mi abuela, siguió batallando sola en condiciones muy difíciles, por la mentalidad de la época, el rechazo a acatar órdenes de una mujer, y porque todas las mercaderías había que salir a buscarlas afuera, con interminables viajes manejando la pequeña camioneta”, añadió Alejandro Kubierschky. Sin embargo, con una fuerza interior y un empeño extraordinario, siguió construyendo más habitaciones, ampliando el comedor y la cocina. “Incluso, debió enfrentar con valentía el terremoto de 1965, que destruyó su propia casa, tras derrumbarse gruesos muros de adobe precisamente sobre su cama”.<br /> <br /> <strong>SEGUNDA GENERACIÓN </strong><br /> <br /> <strong> ¿Cómo ha sido el paso a las nuevas generaciones?</strong><br /> Pedro: Cuando la salud de mi mamá se resintió, en 1969, dejé el trabajo que había desarrollado por doce años y empecé a ayudarla. Incluso, a finales de los setenta, producto de un profundo agotamiento, ella tuvo que abandonar la hostería en una ambulancia. Mi señora, Gloria Mafud, entró a ayudarnos, convirtiéndose rápidamente en el alma de este emprendimiento. Ella asumió la difícil misión de ¡reemplazar a su suegra! (ríe). <br /> <br /> La misión fue aún más difícil, considerando que, en esa época, el matrimonio de Pedro y Gloria tenía tres niños pequeños y el trabajo se extendía de lunes a lunes en interminables jornadas, de más de dieciséis horas diarias. Juntos se potenciaron y continuaron ampliando y construyendo nuevas habitaciones, comedores, agrandando y mejorando cocinas, incorporando nuevas tecnologías y siempre con un sueño que les parecía utópico e inalcanzable: lograr tener un hotel modelo.<br /> <br /> En 1991, Alejandro, el hijo mayor, de profesión ingeniero civil mecánico, con el mismo espíritu de sus abuelos y padres, se sumó a este sueño familiar. Después de casarse, su señora Paulina, educadora de párvulos con mención en alemán, también se incorporó. Y tiempo después, la hija menor de Pedro, Paola, ingeniero agrónomo, y su esposo Esteban, ingeniero agrónomo, se integraron al equipo. Por último, otra de las hijas, Carolina, ingeniero comercial, no dudó en sumarse. <br /> <br /> <strong>Hay quienes critican las empresas familiares, ¿cómo ha sido al caso de ustedes?</strong><br /> Pedro: Pareciera ser que esa crítica no nos ha afectado, pues nuestra labor ha sido siempre reconocida y premiada. Los directores de Hotelga Vª Región, en 1980, nos distinguieron con el diploma y galvano al mérito turístico, categoría empresarial. En 1988, Margarita Ducci, entonces directora nacional de SERNATUR, nos otorgó la distinción Regional al Mérito Turístico. En 1989, fuimos uno de los primeros a los que SERNATUR otorgó clasificación hotelera. El director de la misma entidad, Luis Spoerer, nos dio un premio especial en 1994 y en 1996, el entonces director nacional de turismo, César Gómez Viveros, nos entregó el galvano al Mérito Turístico Regional, en homenaje a nuestro cuadragésimo aniversario. Por último, en 1999, el Gobierno Regional de Quillota, nos otorgó el Premio al Mérito Turístico.<br /> <br /> <strong>¿Ha habido años de crisis? ¿Alguna vez pensaron en cerrar o vender?</strong><br /> Pedro: Al comienzo de los años setenta, todo fue muy difícil, por las condiciones políticas imperantes, la ausencia de mercadería y las continuas amenazas en contra de nuestra integridad física. Fue una época que nos llevó seriamente a pensar en vender, pero lo que podíamos obtener era tan ridículo, que no nos permitiría vivir más que un par de meses. Por fortuna, a pesar de las absurdas condiciones imperantes, perseveramos, y porfiadamente seguimos trabajando, invirtiendo y batallando.??<br /> <br /> <strong>¿Cuál ha sido o es la época de oro de El Copihue?</strong><br /> Alejandro:¿Época de oro? Siempre, y esto se debe al trabajo constante, el sacrificio, la visión de futuro. La vida constantemente nos pone dificultades, pero también premia los esfuerzos.??Hábleme de las bondades y servicios de la hostería.<br /> Pedro: El establecimiento con sus cuarenta suites, no es ni grande ni chico, pero destaca gracias a que nuestro gran equipo humano entrega una atención de excelencia, muy personalizada. A ello se agrega la infraestructura hotelera, amplios y cómodos salones para conferencias o congresos, gratos comedores, exquisita y tradicional gastronomía y pastelería, piscinas normal y temperada inserta en un spa, con gimnasio, sauna y jacuzzi. Hermosos jardines en permanente renovación, estacionamientos y el nuevo y completo equipo de cámaras de vigilancia, que graban las veinticuatro horas, dos poderosos equipos generadores y un pozo profundo, con lo cual podemos asegurar que, ni en las peores circunstancias,  nos faltará  el agua ni la luz. <br /> <br /> <strong> ¿Qué incluye la habitación más cara?</strong><br /> Alejandro: Todas nuestras habitaciones son de construcción sólida y asísmica. Nuestras suites superiores son amplias, muy cómodas, con un gran jacuzzi en el baño, calefacción,  amplios ventanales y TV cable. Tenemos una amplia oferta de valores, comenzando con las Tarifas Rack, y alojamiento con desayuno por $76.000 para dos personas. Hay media pensión y pensión completa por $96.000 y $116.000, respectivamente, para dos. También ofrecemos programas especiales, de más días, con pensión completa, desde el almuerzo del día de llegada, hasta el almuerzo del día de salida, con las bebidas de las comidas y una terapia para cada pasajero (masaje, biomagnetismo, reiki, reflexología o sauna).??<br /> <br /> <strong>GASTRONOMÍA </strong><br /> <br /> El Copihue destaca por su gastronomía; por ejemplo, el desayuno es buffet e incluye gran variedad de productos para escoger, como diferentes de panes, jamón, queso, mantequilla, mermelada, queque o brazo de reina, yogur, cereales, huevos revueltos, jugo, té, café. Los almuerzos constan de cuatro platos, con entrada, sopa, plato principal y postre. Entre los platos tradicionales destacan las empanadas de horno, el arrollado huaso, el consomé y las cremas, el pastel de choclo, las humitas, las carnes a la parrilla y una larga lista de platos a la carta. La cena es similar, pero solo con tres platos: sopa, plato de fondo y postre. A la hora de once, resalta la repostería alemana, con las recetas originales de la oma. “El kuchen de manzana, de nuez, pie de limón y frutillas, no pueden faltar. Café o chocolate helado, sándwiches, copas de helado con frutas, son algunas de las alternativas a escoger”, puntualiza Alejandro Kubierschky. <br /> <br /> <strong> ¿Qué otros servicios e infraestructura ofrecen al visitante?</strong><br /> Alejandro: Con el paso de los años, se han ido integrando algunos servicios que han sido gravitantes para los pasajeros al momento de decidir el lugar de descanso. La piscina temperada es, sin duda, la que más pesa, y  cuenta además con un rico jacuzzi y un gimnasio equipado con máquinas para ejercicios. Luego se integran las actividades con monitores, donde hacen actividades dirigidas para adultos y niños, mini club, paseos en bicicleta, etc.<br /> <br /> <strong>Sé que las terapias de spa están muy presentes…</strong><br /> Alejandro: Sí, también existe a disposición de los pasajeros, la posibilidad de hacerse terapias, como masajes, biomagnetismo, reiki y reflexología. Cabe destacar que nuestra familia ha sido siempre pionera en estas terapias, ya que nosotros comenzamos con los primeros cursos a cargo de maestros expertos, dictados en nuestra hostería. Es el caso de la maestra de reiki, por ejemplo, quien viene al menos tres veces al año a impartir cursos y siempre con muy buena concurrencia.<br /> <br /> <strong> PIONEROS EN SALONES PARA EVENTOS </strong><br /> <br /> En 1980, se comenzaron a trabajar los primeros grupos de seminarios, cuando aún no existía una cultura de realizar en forma masiva estas actividades fuera de las empresas. Con mucha perspectiva, en 1984, en la Hostería El Copihue se construyen dos nuevos salones de comedor, con la posibilidad de adaptarlos como salas para seminarios. Tiempo después, en 1992, se levantó un segundo salón de seminarios: Don Federico. “En 2004, en vísperas de realizar un gran congreso internacional de maestros de reiki, se decidió la construcción del gran salón Copihue, el cual cuenta con la flexibilidad de ser adaptado en casi cualquier configuración y requerimiento, para grupos de hasta trescientas personas. Se puede usar tanto para seminarios, fiestas, matrimonios, almuerzos, conciertos, etc.”, agregó Pedro, quien puntualizó que están ubicados en Diego Portales 2203, Olmué (F: 033-441544) <a href="mailto:hosteria@copihue.cl">hosteria@copihue.cl</a>, <a href="http://www.copihue.cl">www.copihue.cl</a>.<br /> <br /> <strong>¿Cómo son las temporadas, reciben gente de manera intensa todo el año?</strong><br /> Pedro: La temporada de turistas está muy marcada por la estacionalidad del verano y las vacaciones de invierno. Luego, son los fines de semana largos los que invitan a los turistas a visitar nuestra zona. Olmué tiene la gran ventaja de encontrarse muy bien comunicado con las carreteras, tanto con Viña del Mar y Valparaíso como con Santiago, la gente puede desplazarse rápidamente por el Troncal Sur y llega en treinta minutos desde Viña y por la Cuesta La Dormida y en noventa minutos desde Santiago. Esto ha permitido que, durante los períodos de baja temporada, se puedan realizar, en forma constante, seminarios y reuniones de empresas, ya que son actividades complementarias a las turísticas.<br /> <br /> <strong>¿Qué les distingue de otras hosterías en Olmué?</strong><br /> Alejandro: Nuestra trayectoria se ha caracterizado siempre por la atención familiar, personalizada y la excelencia de nuestro personal. Somos un lugar tranquilo y exclusivo, que privilegia la atención de los niños.??<br /> <br /> <strong>¿Cómo han enfrentado la competencia en todos estos años?</strong><br /> Pedro: Siempre se ha priorizado la buena atención hacia el cliente, tratando que se sienta en casa. Ir actualizando los servicios e infraestructura, para que ellos estén cómodos.<br /> Nos interesa destacarnos y definir la exclusividad de nuestros servicios, donde hemos ido incorporando algunos especiales, como cabalgatas y caminatas en el Parque Nacional La Campana, que es Reserva Mundial de Biosfera, con guías capacitados y certificados por CONAF. Además, vuelos turísticos en globo aerostático, con la única empresa autorizada en Chile para ofrecer este servicio aquí en Olmué, y que cuenta con los permisos y seguros correspondientes.??<br /> <strong><br /> ¿Cuál es su opinión sobre el crecimiento que ha tenido Olmué? ¿Cree que es un ejemplo en materia turística?</strong><br /> Alejandro: Olmué ha crecido mucho en materia de turismo, a través del trabajo que han realizado las empresas privadas. Se ha logrado un importante acercamiento con la autoridad comunal, con quienes estamos laborando intensamente para que este esfuerzo se vea reflejado, además, en todos los servicios anexos de la comuna. Por muchos años, hemos participado en la Cámara de Turismo de Olmué, de la cual somos socios fundadores. Hoy  integramos el directorio de este organismo gremial.<br /> <br /> <strong> ¿Qué importancia tiene el sello de calidad de Hostería de Lujo que recibieron?</strong><br /> Pedro: El Sello de Calidad Turística de SERNATUR como Hostería de Lujo, viene a avalar el trabajo que se ha realizado por cincuenta y seis años, y que ha sido reconocido con los premios y distinciones que se nos han otorgado antes. Destaca el hecho que somos los primeros en certificarnos en esta categoría a nivel nacional. Creemos que SERNATUR hace un gran esfuerzo por apoyar la actividad turística, y las empresas debemos apoyar las políticas que darán al turista la confianza que está seleccionando destinos turísticos serios y de calidad.<br /> <br /> <em><strong>“Nuestra trayectoria se ha caracterizado siempre por la atención familiar, personalizada y la excelencia de nuestro personal. Somos un lugar tranquilo y exclusivo”.</strong></em>