Vigno de Gillmore

La idea de Vigno nació hace tres años, en conjunto con Eduardo Bretahuer (co-fundador). En una conversación, le comenté mi visión particular del Carignan —variedad de uva—, y que había una posibilidad de crear un vino en base a este. Eduardo me entendió y se entusiasmó con la idea. Y es que los vinos de Carignan, de vides viejas de secano, presentan un gran carácter mediterráneo que los hace distintos y especiales: aromas florales, acidez que le dan frescor y taninos muy firmes. A su vez, a través del Carignan se puede hacer un rescate para la zona. La idea fue levantar una bandera que dijera que acá se pueden hacer vinos de clase mundial con carácter local. El Carignan llegó al Maule a principios del siglo XX; sin embargo, después del terremoto del año treinta y nueve de Chillán —que destruyó casi todas las bodegas en la zona o, al menos, las dejó inoperantes— se intentó incentivar el uso de Carignan entre los productores de uva debido a que podía complementar positivamente los vinos de país, pero al poco tiempo descubrieron que este tipo de uva era muy sensible al OIDIO (peste ceniza) y que, además, después de unos años su rendimiento comienza a bajar. Fue así como quedó abandonada y durmió por años. Esto hasta que algunos visionarios la hicieron despertar. Francisco Gillmore fue el primero en ponerla en botella en esta nueva etapa, el año 1995, y en el Maule, único lugar del país que cuenta con el Carignan viejo, del cual solo existen seiscientas hectáreas plantadas, y la mayoría tiene más de sesenta años. Es una variedad que si se le da un suelo profundo, con mucha agua, crece bastardamente; por el contrario, si es cultivada en secano y se le interpreta correctamente, puede generar esos vinos que emocionan, como a mí me gustan. Esto es, para Chile, una oportunidad, para mostrar vinos que nos reflejen de un modo real, pues acá no hay que inventar una historia, simplemente está y ha estado desde hace cuatrocientos años, esperándonos, para proyectarla.