El arte de mezclar

La gran mayoría de los vinos, de alguna u otra forma, son mezclas. Incluso en aquellos más estrictos y puros, en que se usa sólo una variedad proveniente de un mismo lugar. Se pueden obtener vinos muy distintos al efectuar una cosecha con diferencia de una semana, o incluso días.<br /> <br /> Se pueden mezclar vinos de una variedad, provenientes de orígenes distintos, o vinos de dos o más  variedades de uva (ensamblajes) derivados de un mismo campo o de un mismo valle. Pero fusionar tampoco es fácil, los vinos deben calzar y entrelazarse de manera perfecta e integrarse armónicamente. Es como dirigir una orquesta con varios instrumentos, una pequeña desafinación de uno de ellos hará que el conjunto suene mal.<br /> <br /> La línea de vinos Aliwen Reserva de la viña Undurraga está compuesta por nueve vinos inspirados en el arte de mezclar. Algunos son ensamblajes de dos cepas provenientes de distintos lugares de un mismo valle, mientras que otros son vinos de una variedad, proveniente de dos valles u orígenes con características de suelo y clima diferentes.<br /> <br /> Aliwen Reserva Sauvignon Blanc  es una mezcla entre la influencia marina, mineralidad, notas herbales, acidez natural y frescura de esta cepa del Valle de Leyda, con la influencia de la Cordillera de los Andes, y las notas más cítricas, tropicales y maduras de esta variedad en la zona de Río Claro, Curicó.<br /> En el Aliwen Reserva Cabernet Sauvignon - Carmenere se combina la estructura, potencia tánica y longitud en boca de esta primera cepa, la que actúa como columna vertebral del vino, con el carácter especiado, sedosidad, notas de tabaco, moka e higos del Carmenere, ambos provenientes del Valle de Rapel.