El Alto del Cachapoal

elevada del valle, entre seiscientos y ochocientos metros, sobre el nivel mar. Esta condición es muy importante, ya que la precordillera de Los Andes condiciona nuestro clima local, siendo este más frío, lo que permite que las variedades tintas maduren bien gracias a las mañanas frescas y noches de muy bajas temperaturas. ¿Por qué todo esto es importante? Porque se traduce en vinos con una gran expresión aromática, con mucha fruta fresca, con una acidez natural alta, PH bajos, buen color, elegancia de taninos y concentración, lo que permite que nuestros vinos sean muy equilibrados, con una sensación alcohólica baja, perfectos para degustar cualquier comida. ¿Cuál es la filosofía de Altair? Al darnos cuenta de lo que teníamos en nuestras manos, decidimos tratar de hacer vinos que mostraran su origen, que hablaran por sí solos, quizás vinos que no son tan comerciales, pero que reflejan el terroir. Así se crearon dos líneas: Sideral y Altair. Sideral no es un segundo vino para nosotros. Es un vino con un estilo y una personalidad propia diferente a Altair. Posee una gran expresión frutal, muy seductora, más fácil de entender, maravillosamente accesible al paladar, de fina estructura y gran concentración. Por su parte, Altair posee un concepto cuyo origen es el terroir. Es en este vino donde tratamos de expresar las características del “Alto Cachapoal”. Trabajamos intensamente el viñedo y en bodega hacemos una simple transformación con la menor intervención posible para así tratar de mantener todas las características de la uva al llevarlas a la botella. Esto se hace con una selección de los mejores sub-cuarteles, donde una parte proviene de viñedos muy antiguos, con suelos de origen aluvial, los que entregan un componente de elegancia. La otra selección proviene de cuarteles más jóvenes, más arcillosos, con menor suelo, los cuales entregan la columna vertebral, la estructura del vino y mucha fruta. Aquí dos grandes vinos que debieran, sin dudas, ¡disfrutar!