Cabernet Sauvignon Viña Tutunjian

Este mes vamos a  hablar sobre una de las variedades más consumidas por los chilenos, el cabernet sauvignon. Muchas personas hablan sobre la buena fama del valle Maipo y sus resultados con esta cepa, pero hay otros valles que producen cabernet sauvignon con buenos resultados, y uno de estos es el valle de Curicó. Posee un clima de tipo mediterráneo con inviernos lluviosos y fríos y veranos calurosos y secos. La viña escogida fue formada once años atrás, cuando el exitoso empresario estadounidense Edward Tutunjian estaba en Chile por vacaciones, se encantó con el país y con sus vinos increíbles. Decidió invertir acá y compró su primer viñedo llamado La Pancora, en Curicó. El enólogo principal es Benjamín Mei y el enólogo consultor es Álvaro Espinoza. Las uvas son cosechadas a mano en abril cuando ya han alcanzado la óptima madurez. Ellos eligen los mejores racimos de las parras, que tienen treinta años, para extraer color y aromas. El mosto se fermenta en estanques de acero inoxidable por siete días y es sometido a una segunda maceración por quince días. Después, es envejecido en barricas de roble por ocho a doce meses y criado en botella por seis meses. Al catarlo, vemos en el Single Vineyard 2009 un color rojo rubí liviano, aroma a mora, ciruela, pimienta y anís. Sabor a pimienta negra, madera sutil, suave taninos, té, largo retro gusto, excelente acidez con mineralidad y elegante. Este vino es apto para las armonías como carnes o salmón a la parrilla y quesos maduros.