Paté De Centolla Austral

La centolla patagónica (Lithodes antarticus) es de color rojo intenso con largas y carnosas patas, el equivalente austral de la centolla de Alaska. Esta especie vive en la costa meridional chilena a una profundidad de ciento cincuenta metros, pero se pesca casi exclusivamente en Tierra del Fuego. Se puede probar en el muelle frente al Océano Antártico, con mantequilla caliente y acompañada de una copa de vino blanco chileno. O más sencillo, en su presentación en paté, que se ofrece en algunas tiendas gourmet. <br /> <br /> Una receta es blinis (panqueque o crepe bien fino) con paté de centolla. Necesitan  2   huevos, 5 cdas. de harina, ½ taza de leche, 5 grs. de levadura en polvo, 1 pizca de   sal 1 frasco de paté de centolla. Poner todos los ingredientes en la batidora, dejar en la heladera media hora antes de hacer los blinis. Calentar la sartén con un poco de mantequilla y preparar los blinis por lado y lado (tienen que quedar esponjosos y livianos), se   untan con el paté de centolla y se calientan en el horno con un poquito de mantequilla derretida por encima. Ideal probarlos con champaña, vino blanco e incluso vodka.<br /> <br /> En la Quinta Región, Concepto Gourmet vende este y otros productos “el paté de centolla austral es de un color y sabor intenso, realmente una delicatessen patagónica que no puede faltar en un cóctel” acota Tomás Chales de Beaulieu, dueño del local. Su oferta comprende agua de lluvia embotellada de la zona de Valdivia, dátiles frescos de Irán, jamones curados, carpaccios marinos envasados, caviar de salmón, manjares artesanales de almendra y chips de chocolate con azúcar o sucralosa, mermeladas para adobar carnes de cebolla carmenere, cebolla mango y albahaca, zanahoria naranja y cebolla pera, entre otros. <br /> <br /> Concepto Gourmet está en 4 Norte 447 Viña del Mar, <a href="mailto:ventas.conceptogourmet@gmail.com">ventas.conceptogourmet@gmail.com</a>