Ensamblaje blanco de Viña Emiliana

Este mes vamos a hablar no solo de una cepa, si no de cuatro: un ensamblaje de vino blanco. Viña Emiliana, conocida por el cultivo de uvas orgánicas, son los productores de este interesante vino, que se compone de chardonnay, viognier, marsanne y rossanne. El  chardonnay que es el sesenta y cinco por ciento de este mosto, es una cepa cuyo origen es Borgoña en Francia. El viognier representa el veinte por ciento, tiene su origen en el Condrieu de Ródano en Francia y es muy floral y frutal en aroma. El marsanne (el once por ciento) también tiene su origen en Ródano, sus aromas son melón,  madreselva y nueces.<br /> <br /> El rossanne que completa el restante cuatro por ciento de esta mezcla, igualmente tiene su origen en la misma ciudad, tiene aromas florales y herbales con notas de fruta blanca como pera. Todas las uvas de estas cuatro variedades fueron cultivadas en el sector de  La Vinilla, Casablanca, que posee un clima frío con un gran influencia desde el Océano Pacífico. Este vino que ha tenido una guarda en barricas francesas por diez meses, con una gran complejidad de aromas y sabores. En sus notas de cata, el color es amarillo dorado; el aroma es damasco, jazmín, ciruela, romero, nueces, miel, pera y mantequilla con notas florales y frutas secos. El sabor es intenso y complejo con mineralidad, equilibrada y elegante acidez, notas de almendras, mantequilla, caramelo, pera,  durazno, papaya y pomelo. Este vino es apto para las armonías como pasta de mariscos, pescados como salmón, comida Thailandesa, pollo y cerdo.