Recetas Brasileñas

La comida en Brasil varía en las diversas regiones, pero se caracteriza por el uso y mezcla de sabores y colores. Existen variadas formas de comer y preparar el pescado, los mariscos y las carnes; se usa bastante el arroz, los frijoles y hay recetas con yuca y combinaciones agridulces. En Salvador de Bahía, por ejemplo, emplean mucho camarón y aceite de dendee que con pescados da un sabor muy particular. Uno de sus platos más famosos es la feijoada (porotos con carne de cerdo y arroz), que es muy sabrosa y energética. En cuanto a los dulces, suelen incluir almendras, coco, pistacho, leche condensada, leche de coco, avellanas, chocolate y más. Una experta en estos temas es Nilza Capucho, quien nació en Rio de Janeiro, estudió gastronomía y hoy reside en Viña del Mar. Ofrece servicios de banquetería, almuerzos, cenas, postres y tortas que lleva a domicilio. Destacan en sus alternativas los famosos piqueos salados de carne, mariscos y queso apanado. De fondo, la moranga, que consiste en asar una calabaza entera al horno, vaciarla y dejarla en forma de olla (con la parte donde va el tallo como tapa). En su interior se cocina leche de coco con condimentos suaves y allí se colocan camarones ecuatorianos. Al horno se asa una trucha o salmón con naranja (envuelto en papel aluminio) y luego en la mesa se sirve el pescado con la salsa de los camarones hechos en la calabaza. De postre, su especialidad son las tortas con masa elástica que permite efectuar caprichosas decoraciones para matrimonios, cumpleaños, etc. Sus sabores incluyen almendras, nueces, castañas de cajú, cerezas, mango o damascos.

Para contactarla: <a href="mailto:nilzacapucho@hotmail.com">nilzacapucho@hotmail.com</a>, en facebook: maisvoce o llamándola al 2369416 – 09/6382697