Erasmo para los asados

Ya comenzó el verano y el clima propicio para muchos asados. Si eres una persona que gusta de un vino potente para acompañar las carnes rojas, una buena recomendación es Erasmo 2006 de Viña La Reserva de Caliboro. Erasmo -que significa agradable en griego- nació de una colaboración entre dos italianos: Maurizio Castelli, enólogo consultor y Francesco Marone Cinzano. Ellos vieron el potencial del vino en Chile y decidieron importar uvas desde Francia para este proyecto de 1998. Este vino es un ensamblaje (una mezcla de cepas) estilo Bourdoux, con sesenta por ciento de Cabernet Sauvignon, treinta por ciento de Merlot y diez por ciento de Cabernet Franc. Las uvas fueron cultivadas en un sector del valle del Maule llamado Loncomilla, cerca del Río Perquilauquen. Un aspecto curioso del cultivo de las cepas es la tendencia secano (cuando se usa muy poca agua). Es una característica muy francesa, por sus regulaciones de viticultura, con cantidades de agua establecidas, produciendo una uva más robusta y concentrada en aromas y sabores, con una acidez que permite una larga guarda en botella. Tiene un color rojo oscuro, intenso; en nariz se siente el aroma a ciruela, pan de pascua, arándano, cuero, pimienta negra, toque de regaliz, humo y alcohol. En boca, presenta gran cuerpo, especies, fruta seca, suave taninos, tostado, vibrante acidez, alcohol, elegancia y larga persistencia. Erasmo va bien con comidas intensas, carnes rojas, asados, pastas y quesos fuertes.