Wedding planner

El trabajo de la banquetera Isabel Escalona fue reconocido por sus “novias” en la página www.matrimonios.cl. La galardonada admite que tiene sus reglas, pero lo esencial es alcanzar el sueño de los novios en su noche más especial.

Por Paz Moraga S. / fotografía Sonja San Martín D.

“Agradecida infinitamente del gran trabajo realizado. Cada detalle hizo de mi matrimonio un matrimonio soñado, donde fuimos y nos sentimos los novios más prendidos y radiantes de la noche. Gracias, Isabel, eres una tremenda”, es sólo uno de los comentarios que se pueden leer en la página ideada para organizar fiestas de matrimonio, y son dirigidas a Isabel Escalona, que este año fue reconocida como la mejor banquetera por esta página web.

Y es que Isabel sabe. Son años de experiencia en el rubro de la banquetería, donde partió realizando eventos junto a su amiga y socia Adriana Zambrano, luego se hizo cargo de la concesión de Llacolén donde, reconoce, adquirió todo el conocimiento sobre los matrimonios. Años más tarde se aventuró con su restaurante de comida étnica, Petra; se hizo cargo de la cafetería de Inacap; por tres años estuvo en el Colegio Médico y hoy, después del largo recorrido, tiene la concesión junto a una nueva socia, del Clubhaus Victoria del Deportivo Alemán.

Pero Isabel cuenta que sus inicios no tuvieron que ver con la cocina, de hecho estudió Derecho. “Mis papás son abogados y yo tenía que serlo también. Como en tercero me arrepentí y le dije a mi mamá: quiero ser cocinera; casi le dio un infarto y al final seguí no más y entré a Inacap”. Ahí, comenzó la historia.

WEDDING PLANNER

La clave del éxito, según Isabel Escalona, es la disposición y cuánto se involucra en el matrimonio, “siempre he trabajado organizando el matrimonio completo, haciéndonos cargo desde la torta, hasta la música, así que termino siendo una especie de wedding planner”, dice entre risas.

El trabajar con buenos equipos, le ha asegurado eventos exitosos y reconocidos. Para esta banquetera, nada puede quedar al azar, por lo que es imprescindible resolver cada punto con tiempo para conseguir un matrimonio perfecto, pero además es esencial el feeling que tenga con la novia, “las novias no son fáciles, a veces aparece la mamá, pero hoy los novios están pagando su matrimonio, entonces ellos deciden”.

A la hora de trabajar, Isabel más que reglas, tiene consejos para sus novios. Con la tecnología, hoy se pueden hacer muchas cosas, “tengo a todos mis matrimonios por WhatsApp, entonces siempre les digo que en el transcurso de los meses preparativos del matrimonio, me envíen todo lo que ellos vean de otros matrimonios, o de cosas que les gusten, y así vamos abriendo una retroalimentación sibre lo que podemos poner y de lo que no”.

Sus reglas, más que reglas, son los tiempos: “no llegar el último día o la última semana, con “yo quiero esto”. Todo con el máximo de anticipación posible”.

Asegura que peca de “poco negociante”, porque trata de que no gasten mucho, “siempre les aconsejo que vean realmente quién va a asistir, y tratamos de hacer el contrato en función de que no se pierdan invitados, si vienen cien, que lleguen los cien, que paguen lo justo. Lo principal es que se ordenen con el dinero; todos saben usar las tablas Excel, que definan cuánto pueden gastar y que no se encalillen de más, son con suerte doce horas de amor, donde gastas una buena cantidad de dinero”.

Por lo anterior, la experimentada banquetera, recomienda molestar a los invitados, para tener certeza de cuántos asistirán. “Por ejemplo, en febrero es una mortandad increíble, entonces yo pido que los matrimonios de febrero llamen una y otra vez. En uno eran ciento cincuenta invitados y llegaron ciento veinte, treinta menos es harto”.

Pero no todo es coordinación y organización, también está el lado de la sicología a la que debe echar mano de vez en cuando. Isabel cuenta que una de las fiestas el novio se puso a bailar con una expolola y el matrimonio estuvo a punto de fracasar. “Pasan millones de cosas, generalmente enredos familiares, que la mamá se enojó con el novio y se va, y ahí tenemos que tratar de convencer a la señora. Yo soy parte de eso, ando para arriba y abajo con las novias, al final te conviertes en confidente”.

¿Creas lazos con los novios?
Tengo novios más queridos que otros, por la empatía, uno trata de ser profesional siempre, hay peleas, pero creo que el tema está en poder solucionar y ser capaces de reconocer errores y “agachar el moño”. A lo mejor para algunos novios la celebración del matrimonio es una cosa que piden los papás; para las mujeres generalmente es su cuento, su tema, la preparación, que la peluquería, etc. Yo creo en la disposición y hay novios más regalones que otros.

COSTO PERSONAL

Isabel tiene tres hijos, cada uno con seis años de diferencia. Todos conocen el trabajo de su mamá y lo tienen incorporado a su vida. Sin embargo, y a pesar de la convicción de sus palabras, esta joven emprendedora siente que el tiempo para ellos es insuficiente.

“No tengo vacaciones de verano, las vacaciones de mis hijos son en mayo, y trato de pasar desde un domingo hasta un miércoles en la casa, y después trabajo. Pero cuando la temporada es buena, son todos los fines de semanas ocupados, y el costo son los niños”, señala Isabel, y agrega que sus pequeños no toman mucho en cuenta las vacaciones de verano, “ellos saben que hay vacaciones, que son después, siempre han vivido con eso”.

¿Cómo consigues cumplir tu rol de mamá?
Lo hago desdoblándome, con tres niños es bien difícil, y tres niños de edades súper diferentes. Entonces, con la chica llego a jugar a las Barbies, pero con el otro llego a hacer tareas y con el otro miro que esté haciendo cosas. Corro, porque uno va a deporte, el otro a básquetbol, pero lo bueno, es que tengo todo centralizado. Pero cuesta compatibilizar.

¿Te gusta ser independiente?
Siempre he sido independiente. Me encantaría recibir un sueldo a fin de mes, porque hay que estar todo el tiempo reinventándose y haciéndose las lucas, entonces no es fácil. Pensar en todo, porque hay una casa que mantener; también está el tema laboral, hay que pagar sueldos, y estás todo el día buscando formas para sacar adelante el negocio. Es rico porque los horarios son absolutamente flexibles, pero en el minuto de las lucas, hay que correrla.

"No tengo vacaciones de verano, las vacaciones de mis hijos son en mayo, y trato de pasar desde un domingo hasta un miércoles en la casa, y después trabajo. Pero cuando la temporada es buena, son todos los fines de semanas ocupados, y el costo son los niños”.