Una dulce Navidad

Llegamos a fin de año y por eso quisimos invitarlos a probar deliciosas recetas navideñas, y algunas para toda ocasión, de la mano de unas emprendedoras que han llamado la atención por la preparación de productos caseros y clásicos; pero con un sello inglés: Brownies, millionare shortbreads, barritas de cranberries, galletas, cupcakes ¡y mucho más!

Por María Inés Manzo C. / fotografía Teresa Lamas G.

Made With Love comenzó hace poco más de un año como un emprendimiento de Gillian Wood Chettle, junto a sus dos hijas: Florencia y Sofía. El concepto es una pastelería hecha en casa, “con amor” y en base a las clásicas recetas inglesas que Gillian rescató de sus antepasados y distintos libros. “He cocinado toda mi vida, en mi casa, y en mis preparaciones llevo toda la tradición británica de mi familia”.

Por su parte, Florencia y Sofía, desde pequeñas, ayudaban a su mamá en la cocina, primero como un juego y de a poco copiando las recetas hasta que se atrevieron por sí solas. Así cuando nació la oportunidad de vender, de manera más seria, fue natural que quisieran ayudar y que lo convirtieran en un negocio familiar, aunque al poco tiempo de comenzar Sofía se fue a vivir a Santiago y ahora solo les ayuda los fines de semanas.

Uno de los productos más pedidos son sus famosos brownies con chips de chocolate o chocolate blanco, que desde el momento en que uno los prueba dan ganas de no parar de comerlos. Otros de los favoritos son los millonaire shortbread (barrita de caluga, chocolate y base de galleta) y las barritas cranberry o de limón para el verano.

También ofrecen cream cheese brownies, blondies de naranja nuez, galletas (con M&M, chips de chocolate, chocolate, cinnamon roll cookies, jengibre y avena); cupcakes (red velvet, vainilla, limón, chocolate); muffins (manzana-canela, zanahoria-nuez, amapola-limón, chocolate y plátano) y queques (plátano, zanahoria, limón, chocolate y amapolas). “Made With Love es un concepto que representa exactamente lo que hacemos nosotras. Desde ahí se generó la marca, el Facebook y comenzamos a vender por internet lo que más nos gustaban y que preparábamos para la casa para la hora del té o a media mañana”, agrega Florencia.

¿Qué caracteriza a sus productos?
L: Nuestros ingredientes son todos de buena calidad y eso repercute directamente en el sabor, uno de los puntos que la gente más rescata y por lo que nos hemos hecho famosas. No tenemos presentaciones tan elaboradas, con adornos exagerados, más bien son de tipo casero, simples, pero muy prolijos. Además, Florencia es diseñadora y creó todo la papelería, las cajitas, el logo, que le dan un toque muy especial a nuestros productos y han tenido muy buena acogida.

¿Hacen pedidos especiales?
L: Sí, nos han encargado galletas sin gluten y brownies veganos (solamente con aceite vegetal, naranjas, etc.). También hacemos galletas escocesas, tipo mantequilla, no las tenemos en el listado, pero es para quienes las conozcan. Lo mismo con los cupcakes, que son solo a pedido, porque es Florencia quien los hace.

¿Qué ofrecerán para Navidad?
F: Todos nuestros productos, con énfasis en los sabores navideños como jengibre, cardamomo, naranja, chocolate y canela. Para quienes les guste hacemos Gingerbread People y galletas montadas como si fueran un árbol de Navidad. La idea de nuestras cajitas es que puedan ser usadas para regalo, por eso diseñé papeles ad hoc a esta festividad.

UN TOQUE INGLÉS

“Uno de nuestros secretos es que usamos Lyles black treacle, un producto exclusivo que traemos del extranjero, en vez de la clásica chancaca que es más densa y muchas veces viene añadida con otros sabores. Nuestro sello proviene de ahí, no son preparaciones clásicas chilenas. Además, todo lo que hacemos lo hemos sacado de libros en inglés, porque muchas veces las traducciones al pasar a nuestro idioma no se asocian con los sabores reales. Otra de nuestra características es que nunca hemos usado margarina, es importante usar los ingredientes correctos”, cuenta Gillian.

¿Tienen planeado abrir una tienda?
F: Nos encantaría, pero primero queremos llegar a más gente. Nuestro sueño es colocar una pastelería solo para venta de productos, pero no como un café. Muchos creen que ya tenemos una tienda, pero por el momento elaboramos en nuestra casa.

¿Los encargos son solo en la zona?
F: Un tiempo mandamos para Antofagasta y para Santiago siempre salen encargos, a través de algún conocido o por Chilexpress. Una banquetera de la capital nos pide, por lo general, todos los fines de semana. Y una vez al mes participamos en el evento Creative Mornings, donde somos las únicas proveedoras de comida.

¿Cuál es el pedido mínimo?
En el caso de los brownies una caja de doce, pero depende del producto que quieran. Vendemos los productos por separado y empezamos hace poco a vender en formato mix. Cajitas de doce, veinticuatro y cuarenta y ocho unidades (brownies y barritas).

GALLETAS DE JENGIBRE

Si bien muchas de las preparaciones de Made With Love se mantienen e n los secretos de su cocina, quisieron compartir con nosotros una especial receta de sus Gingerbread People (Hombrecitos de jengibre) para que puedan cocinar en esta Navidad.

Mezclar:
-3 tazas de harina s/polvos de hornear
-1 ½ cdta (cucharadita) de polvos de hornear
-¾ cdta de bicarbonato de sodio
-¼ cdta de sal
-1 cda de jengibre
-1 ¾ cdtas de canela
-¼ cdt a de clavos de olor

Batir de mediana velocidad:
-6 cdas de mantequilla sin sal
-¾ taza de azúcar morena
-1 huevo

Agregar y seguir batiendo:
-½ taza de chancaca líquida/melaza
-2 cdtas de vainilla
-1 cdta de ralladura de limón

Agregar gradualmente los ingredientes secos hasta que estén bien unidos. Dividir la masa en dos. Envolver ambas masas en film plástico y dejar a temperatura ambiente por mínim o dos horas, o has ta ocho horas. (La masa puede guardarse por cuatro días manteniendo refrigerada, sacar a temperatura ambiente antes de volver a usar).

Prender el horno a 180º. Col ocar la masa sobre una superficie enharinada, espolvorear harina sobre la masa y el uslero. Uslerear y cortar las galletas con molde. Hornear de siete a diez minutos o hast a que las orillas estén doradas.

Royal Icing / Glaseado para decorar:
-1 clara de huevo
-½ cdta de jugo de limón
-310 grs azú car flor
-Colorante (opcional)

Batir la clara de huevo junto con jugo de limón en batidora eléctrica. Agregar gradualmente azúcar flor, mezclando bien a medida que se adiciona, asegurándose que todo el azúcar quede incorporada. Mezclar hasta que se forme una punta suave. Si el glaseado aún está blando, poner más azúcar flor. Agregar gotas de colorante, si se utiliza.

Facebook: madewithlovecl
Instagram @madewithlovecl
madewithlovecl@gmail.com

"Made With Love es un concepto que representa exactamente lo que hacemos nosotras. Desde ahí se generó la marca, el Facebook y comenzamos a vender por internet lo que preparábamos para la casa para la hora del té o a media mañana”, Florencia.