De copas y tapas

Para variados y refinados paladares, para darse un gustito con los amigos o en familia, para disfrutar de un momento agradable o bien para deleitarse con nuevos sabores. Aquí, una guía con los principales restaurantes de Talca, todos los estilos, todas las propuestas. Sólo para sibaritas.

Por María Paz Macaya O. / fotografía Javier Gutiérrez A.

¿Quién dijo que en regiones no hay dónde ir; que no hay lugares entretenidos, que no hay buena gastronomía y que es poca la oferta? Para demostrar lo contrario quisimos hacer este recorriendo, como una forma de ayudar al relajo, a compartir con la familia y los amigos. Porque de noche o de día, los fines de semana o de lunes a viernes, es necesario tomarse un merecido descanso y no olvidar que, más allá de la pega, hay vida para disfrutar, con un rico trago, sabrosa comida y acogedor ambiente. La invitación es a pasar un rato inolvidable. Porque Talca puede haber perdido muchas cosas el 27 F, pero nunca, jamás, la diversión y el encanto del valle central.

Empezamos un sábado a las nueve de la noche, y decidimos partir por un lugar bastante recurrente para los asiduos a las apuestas: el casino. Pero no íbamos a jugar precisamente, sino que a conocer la oferta gastronómica de sus dos restaurantes: Festa y Ventura. Ahí nos recibió el gerente de Alimentos y Bebidas, Osvaldo Díaz, y el chef peruano Luis Barroso, que nos preparó algunos platos y tragos tentadores.

FESTA

Este restobar cuenta con un ambiente moderno, innovador, con buena música y tenue luz. Hay cómodos sillones y butacas para instalarse en grupo o en pareja a disfrutar de una tabla o un snack. En horario de after office, de siete a nueve de la noche, de lunes a viernes, ofrecen sushi, tablas variadas de queso, fiambre y tequeños, acompañados de tragos que destacan en la carta, como el Cuba Libre, el Mojito —mezcla de yerbabuena, de ron blanco, jugo de limón y azúcar— o un Daiquiri tradicional o de frutilla. El chef nos recomienda, para los hombres, el sushi salmón tataki, junto con un Cuba Libre. Para las mujeres, unos tequeños de queso, con guacamole, acompañados de un Daiquiri. También ofrecen exquisitas variedades de pizzas, sándwiches o tablas de picoteo como la “Onions Rings” o la “Chesse Fingers”.

VENTURA

Con más luz y con un ambiente vanguardista y más formal, es este restaurante de categoría internacional, con cinco tenedores. El chef Barroso nos monta en la terraza una entrada de creps de trío de mariscos —camarón, pulpo y jaiba— gratinado sobre un espejo de salsa de velouté. De fondo, lomo mediterráneo acompañado con quinoto a la rossini —salsa de vino blanco, champiñones, crema y queso parmesano—. Y para finalizar, un toque dulce y fresco: Volcán de chocolate y menta.

TIERRA & FUEGO

Con un sello muy característico, este negocio familiar lo atienden sus propios dueños. El lugar es una casa que cuenta con varios comedores, con un estilo elegante, rústico y cálido. Con mucha madera y piedra, la parrilla de carnes está en vitrina, por lo que el fuego es un elemento que también acompaña la comida. Tiene una privilegiada terraza rodeada de un jardín con mucha vegetación y una cascada de agua que cae a la piscina, delicadamente iluminada, que no sólo adorna todo el restaurante, sino que envuelve de magia y romanticismo cada rincón con el agradable sonido del agua.
Todo esto acompaña la buena mesa, con una excelente atención. La especialidad es de carne de res a las brasas y el cordero magallánico, además de pescados, mariscos de selección y variedad de postres caseros, y una excelente cava de vinos, con una variedad de más de veinte viñas de la zona centro sur. La sugerencia de Sofía Leppe, (socia dueña) es un aperitivo sour pica acompañado de un ceviche de pulpo y camarón. De fondo, entrecot de 400 grs. acompañado de papas Tierra & Fuego o trigotto de verduras.

CORRAL VICTORIA

Ubicado fuera de la ciudad, camino a San Clemente, kilómetro 11, este restaurante ofrece un ambiente rodeado de naturaleza, vista cordillerana y campo. Corral Victoria cuenta con sus propias viñas, un club ecuestre, juegos y amplios jardines que nos permiten conectarnos con el campo, las tradiciones típicas de nuestra zona, junto a la buena mesa chilena.

Nos llama la atención el estilo rústico y campestre, mucha madera y calidez hacen que este lugar tenga espíritu criollo. Aquí se pueden encontrar humitas, pastel de choclo, ricas cazuelas y empanadas, y postres chilenos como el tradicional mote con huesillos o el turrón de vino (con carmenere). La especialidad de la casa: plateada y el costillar de cerdo junto a un sabroso puré de merquén. Además, para acompañar esta exquisita comida chilena, encontramos vinos exclusivos de producción propia, sólo de la cepa carmenere, como las líneas “Próceres de Chile”, “Huaso Chileno” y “Caballo Chileno”.

G.H. RESTAURANT
Gustavo Hawes, el creador del inolvidable “Zuca”, puso en marcha hace varios meses G.H. Restaurant. Un lugar moderno, con distintos ambientes, coloridos y detalles especiales que reflejan dedicación y gusto, perfecto para relajarse y disfrutar. Con bar, dos terrazas, comedores y cocina a la vista, el chef ofrece una variada carta. Lo más destacable, las pastas frescas, carnes a la parrilla y mariscos. El plato sugerido es el carré de cordero con papas malakoff, rellenas con espinaca y queso parmesano con salsa de soya y ostras. El trago indicado para los amigos y clientes —como lo afirma Gustavo— es definitivamente el G.H, a base de ron blanco, manzana verde, limón de pica y hierbabuena.

TORO BAYO

“De todo y para todos los gustos”, esa es la frase que define la carta de este restaurante y la variedad de exquisiteces que aquí se puede encontrar. Un lugar con estilo maulino, cálido, rústico, con vigas de madera a la vista y amplios comedores, donde se prepara de todo. Ubicado en el camino Las Rastras, su carta es bastante tradicional y destacan el cordero y la plateada al palo. También hay pescados, mariscos y pastas.

LOS GANADEROS

Este lugar nace a partir del concepto viña-restaurante que su dueño, Christian Gaedechens, instauró, en forma pionera, en nuestro país. Recomendado ciento por ciento para los asiduos a la carne y la parrilla, este lugar no es sólo una simple parrillada. Con una carta muy variada, refinada y tradicional, se puede encontrar desde pastas hasta el famoso lomo a lo pobre. Además, cuenta con juegos para los niños, salón de eventos, cafetería y autoservicio para los clientes más apresurados que pasan por la carretera y hacen una pausa antes de su destino. Los comedores con amplios ventanales permiten apreciar el hermoso paisaje campestre, donde potreros de viñas rodean los dos locales: un local se ubica al lado poniente y el otro, al costado oriente de la carretera. Cuenta con una variada cava de vinos de selección, también se ofrecen los de la propia viña. Pero lo más atractivo es su vinoteca, una cuba de roble, gigante, que alberga las mejores cepas del mundo.

NUESTRO DATO:
Festa y Ventura: Casino de Talca, Av. Circunvalación Oriente N° 1055. Mall Plaza Maule, Talca. Fono: 071-527000.
Tierra & Fuego: 10 Oriente, entre 1 y 2 Norte. Nº 1621, Talca. Fono: 071-239408 / reservas@tierrafuego.cl
Corral Victoria: Camino Talca – San Clemente, kilómetro 11, Talca. Fono: 071- 621404 / contacto@corralvictoria.cl
G.H. Restaurant: Av. San Migue N°3484, Talca. Fono: 071-688881 /
contacto@ghrestaurant.cl
Toro Bayo Restaurant: Camino las Rastras Km 23, Talca. Fono: 071- 247643.
Los Ganaderos: Longitudinal Sur, Km. 265, Maule, Talca. Fono: 071-631009 / losganaderos@losganaderos.cl