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EDICIÓN | Diciembre 2013Con todo el corazón
Repostería navideña
Coinciden en que el mejor ingrediente para sus preparaciones es el amor. Concuerdan también, en que las recetas caseras, esas que tienen el sabor de antaño, son la base de todas sus creaciones. Para estas cinco mujeres, la Navidad es entrega, es aprendizaje y es, por cierto, el momento dulce de disfrutar en familia lo que con tanto cariño se preparó.
por Verónica Ramos B. / fotografía Patricio Salfate T.
María Consuelo Gallardo y Piedad Larraín
Cocina con amor
Mezclaron el amor por la cocina con el cariño hacia los niños y decidieron, este año, impartir clases de repostería navideña. Una combinación perfecta, que las tiene más que entusiasmadas, porque en sus talleres participan sesenta niñitas que llegan felices a crear, compartir y disfrutar sus preparaciones.
“Nosotras les entregamos la estructura y una bandeja con diferentes productos para decorar”, recalca Piedad, y agrega que en las clases las alumnas aprenden, también, a cultivar la amistad y los valores como el respeto, la paciencia y la solidaridad.
Mucho glacé, manjar, pastillaje, perlas, chupetes, chocolates, frutillas, marshmallow, mostacillas y bastante colorido utilizan para decorar en tortas, cuelgas de galletas, cup cake y otros.
“Les enseñamos que además de utilizar ingredientes de calidad, debemos cocinar con amor. Es maravilloso ver el resultado y lo orgullosas que se sienten cuando muestran sus trabajos terminados a sus mamás”, señala Consuelo.
pitilarrain@gmail.com
Ana María Santibáñez
Regalo especial
Es técnica en cocina internacional del INACAP y la repostería es su mayor devoción. Disfruta preparando dul- ces tentaciones para Navidad, porque sabe que todos esperan este gran momento de la cena.
“Me preocupo de la decoración y que los colores sean atractivos. Además del color rojo y verde que son clásicos en Navidad, uso bastante el amarillo, pistacho, rosado y azul. Me gusta mucho trabajar con flores naturales, por ejemplo, rosas o hierberas”.
Para esta fecha, Ana María utiliza en sus preparaciones el jengibre, la canela, el clavo de olor, las frutas de estación y los frutos secos, entre otros. Pan de pascua, galletas, cup cake, tortas y chocolates son algunas de sus elaboraciones.
“Compartir la cena de Navidad con productos caseros y elaborados con cariño es lo más importante de esta fecha. Obsequiar galletas o un pan de pascua hechos con amor y bien presentados es el mejor regalo que podemos entregar”.
Edith Carvajal
Sabores innovadores
Pesebres, monos de nieve, casitas, velas, arreglos florales y un sinfín de figuras navideñas, elabora Edith para esta fecha tan especial. Con distintos tipos de masa, entre ellos, fondant o pastillaje, va dando forma a sus productos caseros, cada uno de ellos con un sello que lo distingue.
“Mi propuesta es innovar en los sabores, por ejemplo, hago cup cake de mojito o capuccino, ganache de chocolate con sabor a menta o con mermelada de frambuesa y damasco, torta de manjar con crema de chantilly y chirimoyas, en fin, todas mis preparaciones son exclusivas y elaboradas con productos naturales”.
Hace tres años, en el taller de su casa en La Serena, Edith se afana en fabricar y decorar estas exquisiteces, con resultados sorprendentes. “Una de las cosas que más me gusta de este trabajo es ver la expresión de las personas cuando reciben sus pedidos. Aplico mucha creatividad, paciencia y cariño en cada uno de ellos, porque sé que es para una ocasión especial”.
Pamela Cortés
Dulces lúdicos
Los colores, formas y diseños saltan a la vista en cada uno de los productos elaborados por Bee Cake, una propuesta de repostería orientada especialmente a los niños y en el que su creadora, Pamela Cortés, ha puesto su entusiasmo y motivación, para entregar sabores novedosos y con recetas caseras.
“En la decoración de nuestros productos utilizamos colores y diseños llamativos. Nuestros moldes e insumos son muy originales, incluso contamos con una impresora de tinta comestible, que nos permite realizar variadas aplicaciones”.
Tortas, cup cake, alfajores, empolvados, galletas o macarrones de almendras integran la lista de sabores navideños en Bee Cake. “Nuestro sello es la elaboración artesanal y en el que prima la presentación. Preparamos canastos de galletas de Navidad o cajitas antiguas con diversos productos para regalo. Todo tiene una dedicación especial, porque está hecho con el cariño de quienes lo preparan y, por supuesto, con el amor de quien lo obsequia”.
