Entrevistas » Mujer
EDICIÓN | Diciembre 2013Exquisiteces Navideñas
Gastronomía Femenina
Cuatro mujeres, todas residentes de Rancagua, y unidas por el gusto de la gastronomía nos muestran aquí sus mejores preparaciones para la fiesta familiar del año: pan de pascua, cupcakes, torta helada de merengue, tronco de chocolate y casitas de jengibre. ¡Para deleitarse!
por María José Pescador D. / fotografía Danny Bolívar U. / Producción de imagen: Rodrigo Avendaño para Go Pro Team (7759 4616/ 7207 0769). Agradecimientos a Club de Golf Los Lirios, Requínoa, Rancagua. www.clubgolfloslirios.cl
Karen Poblete (40)
Delicia de merengue
Fue su tía abuela la que cautivó a Karen desde chica con el arte culinario. “Siempre íbamos a su casa y me llamaba la atención mucho su cocina. Era espectacular. Nunca había comida añeja, todo lo preparaba en el minuto, la cocina funcionaba todo el día. La veía haciendo pan amasado y queque para el desayuno, después empezaba de inmediato a preparar el almuerzo, luego el té y la comida”.
Así Karen llegó a tener distintos negocios del rubro gastronómico, hasta llegar a construir su propio restaurante próximo a abrir sus puertas: La Hacienda, ubicado en Machalí. Para esta ocasión nos quiso preparar un postre fácil y rápido de hacer, con ingredientes universales y de temporada. “La idea es no estresarse para estas fechas en que todos estamos agotados. La torta es una receta familiar que tiene merengue casero, frutillas, y algunos secretos heredados que le dan el sabor y toque justo para disfrutar de un postre liviano. La gracia está en la presentación, aquí uno puede usar la imaginación”.
poblete.karen@gmail.com
“La idea es no estresarse para estas fechas en que todos estamos agotados. La torta es una receta familiar que tiene merengue casero, frutillas, y algunos secretos heredados que le dan el sabor y toque justo para disfrutar de un postre liviano”.
“La idea es no estresarse para estas fechas en que todos estamos agotados. La torta es una receta familiar que tiene merengue casero, frutillas, y algunos secretos heredados que le dan el sabor y toque justo para disfrutar de un postre liviano”.
Macarena Figueroa (33)
Secreto de jengibre
Esta mujer, oriunda de la capital, estudió gastronomía porque “viene de familia”. Su bisabuela era la banquetera de la Moneda, y su bisabuelo, fundador de la famosa champaña Valdivieso. “La cocina siempre ha estado en mi familia, somos siete hermanos y la comida es el punto de encuentro, la perfecta excusa para sentarse a conversar todos juntos”. Así, la Maca fue parte de la primera generación de la reconocida escuela Culinary en Santiago. Ha trabajado en el hotel Explora de Torres del Paine, ha realizado pasantías en Valencia, España, y en Sao Paulo, Brasil. En Chile se especializó en banquetería. Hace seis meses que se vino a Rancagua para encargarse de crear la carta de Tara Tapas&Bar.
En esta producción quiso presentarnos su especialidad navideña: la casa jengibre. “Me encanta trabajar con las manos, amo las manualidades, y siempre que puedo aprovecho mis dotes artísticas para crear e inventar distintas preparaciones”. Las paredes de la casa están hechas con masa de galleta de jengibre; las tejas de chocolate belga, y la chimenea de mazapán. “Me gusta hacer esta preparación sobre todo porque es rica, decorativa, viste perfecto la mesa de Navidad y, además, los niños se divierten ayudando a prepararla. Me sirvió mucho cuando hice talleres didácticos en varias escuelas, porque tiene un trabajo que requiere paciencia y tiene mucho detalle”.
emporioalmatierra@gmail.com
“Me gusta hacer las casitas de jengibre, sobre todo porque es rica, decorativa, viste perfecto la mesa de Navidad y además los niños se divierten ayudando a prepararla”.
“Me gusta hacer las casitas de jengibre, sobre todo porque es rica, decorativa, viste perfecto la mesa de Navidad y además los niños se divierten ayudando a prepararla”.
Marcela García (38)
Infaltable chocolate
Rancagüina de toda la vida, estudió gastronomía en el Inacap de Viña del Mar. “De chica que en mi familia siempre hubo mucha vida social, en donde se cocinaba de todo. Por lo mismo, creo que me llamó la atención el arte de cocinar”. Trabajó en el Rometsch de Concepción, catalogada como una de las mejores pastelerías de Chile, y en Rancagua administrando distintos tipos de cafés. Hoy es la chef de un reconocido restaurante de la zona.
“Quise mostrar el tronco de chocolate porque es una delicia dulce distinta a lo tradicional navideño, a lo típico. Tiene chocolate, ron, manjar y frutas molidas confitadas. Es una receta tradicional de mi familia. Me gusta porque es una propuesta tanto para niños como para adultos y puede servir como un rico postre, como para acompañar el bajativo. No es hostigoso, tiene un sabor suave y dulce que recuerda la Navidad de antaño”.
“El tronco de chocolate es una delicia dulce distinta a lo tradicional navideño, a lo típico. Tiene chocolate, ron, manjar y frutas molidas confitadas. Es una receta familiar”.
Beatriz Carvajal (42)
Patisserie de lujo
Esta española llegó a Mendoza, Argentina, a trabajar junto a su familia, allí estuvo por cinco años y fue donde estudió para ser chef de patisserie en la escuela Los Arrayanes. “La gracia de la pastelería es que es muy exacta y tiene mucha química, es más exigente y difícil, y a mí me gustan los desafíos. Además, me encantan las cosas dulces y decorativas”. Llegó a Rancagua hace seis meses siguiendo a su marido, en donde ha desarrollado, en su casa, su propio taller de producción de pastelería.
“Encuentro muy lindos los cupcakes, me encanta la cara que ponen los niños cuando los ven, se llenan de alegría, les llama mucho la atención los colores fuertes, ellos se impresionan porque es algo diferente. Seguro es una de las cosas que luego recuerdan del evento. Los que hice para esta ocasión están rellenos con manjar, merengue italiano y están decorados con mostacillas. Y ojo que son distintos a los típicos porque no tienen butter cream ni fondant, solo el merengue italiano que es mucho más sano”.
“Quise hacer cupcakes porque los encuentro muy lindos, me encanta la cara que ponen los niños cuando los ven, se llenan de alegría, les llama mucho la atención los colores fuertes, ellos se impresionan porque es algo diferente”.
