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EDICIÓN | Diciembre 2013Boutique de postres
Gloria Jaramillo y Pilar Torres, Tentación Gourmet
Así les llaman ellas a este dulce emprendimiento, que partió como un pasatiempo, pero que pronto se convirtió en un incipiente negocio que hoy las tiene trabajando a mil por hora. Compromiso, tesón y perseverancia, la trilogía perfecta que hizo posible esta tentadora empresa que hoy vuela con alas propias.
por Macarena Ríos R. / fotografía Vernon Villanueva B.
Fue culpa del destino. Un destino a veces caprichoso que juntó a una administradora de empresas curicana y a una diseñadora viñamarina, pero con un común denominador: las ganas de emprender y el gusto por la cocina.
El empuje de Pilar y la “Pollo”, como le dicen a Gloria sus amigos, y la búsqueda de un servicio diferente, con acento en el área gourmet, se tradujo en un comienzo en ofrecer postres a domicilio para sus familias, para sus amigas y para las amigas de las amigas. A poco andar el tiempo, el boca a boca hizo lo suyo y la voz de que sus preparaciones eran simplemente un must, corrió como reguero de pólvora.
Fue en el 2011, durante una venta garaje, que decidieron tirarse a la piscina. Pensaron en un nombre, crearon un logo y sacaron sus productos a la luz pública: terrina de leche condensada, mousse de maracuyá, nube de frambuesa y semifrío de lúcuma, fueron algunas de sus deliciosas preparaciones. “Al principio ofrecíamos postres en copones, pero con el tiempo nos dimos cuenta de que la tendencia iba hacia los shots individuales, es decir, postres de degustación con la medida exacta”, comenta Pilar, una morena con facha de modelo que cuando se casó se vino a vivir a Mantagua.
CRÍA FAMA
“Y échate a dormir”, reza el refrán. Un día, las preparaciones de estas amigas llegaron a oídos del chef Rodrigo Barañao, quien les pidió cuatrocientos postres para un evento que tenía en Viña. La oportunidad perfecta para hacer su lanzamiento oficial.
“Para nosotras fue un desafío el decorar cada postre en miniatura. Y mientras trabajábamos nos dimos cuenta, en forma natural, de las potencialidades que cada una de nosotras tenía. Mientras la “Pollo” es una maestra en el arte de fabricar y se le da muy bien la producción, lo mío es la decoración, la estética y el montaje. Nos hemos complementado regio”, dice Pilar.
Luego vendrían los desayunos de Cocha para una tienda de retail y, más tarde, la postulación, junto a otras ciento veinte mujeres, a una asesoría a través de Mundo Mujer, CORFO y FUNDES, que les permitiría potenciar la gestión de su negocio, dinamizar su entorno y generar habilidades de competencia. Quedaron seleccionadas treinta emprendedoras. Tentación Gourmet estaba dentro de ellas.
¿Cómo fue la experiencia?
Nos dimos cuenta de que había dejado de ser una afición y que nos habíamos consolidado como empresa. Durante el coaching aprendimos a empoderarnos. El hecho de contar con un asesor financiero nos dio herramientas. Nos enseñaron a hacer un plan de negocio, un análisis FODA, entender lo que era el flujo de caja y cómo vender y cómo negociar.
¿El mejor consejo?
De los tantos buenos consejos, distinguir lo importante de lo urgente, saber escuchar, nos llegó mucho la historia de El elefante encadenado. ¿La conoces? Era un pequeño elefante que creció encadenado. Al principio intentó tirar de la cadena para liberarse, pero como era chiquito no pudo. Y lo siguió intentando hasta que un día se dio por vencido. Pasaron los años y creció, convencido de que no podía liberarse. Sin darse cuenta que lo único que tenía que hacer para liberarse y ser feliz, era volver a intentarlo. Un solo tirón le hubiera bastado para lograrlo. Es una historia muy buena, que habla de la resistencia al cambio que tenemos los seres humanos y que no porque una vez no te resultó no vas a intentarlo de nuevo.
DULCE TENTACIÓN
Alegres, emprendedoras, y siempre pensando en el próximo paso, hoy por hoy acaban de renovar su carta de postres, que se pueden ver en www.gourmettentacion.cl. Ya no solo entregan postres gourmet a domicilio, sino que también realizan presentaciones en shot para degustación, catering para empresas, desayunos y coffee break, buffet salados y de postres para eventos, bautizos, primeras comuniones, cumpleaños y matrimonios y cursos de cocina para niños y adultos.
¿El postre más elaborado?
El mousse de maracuyá.
¿Recetas familiares?
El flan de la abuela y las galletas artesanales. ¡Todavía no logramos que mi abuela nos dé la receta!
¿El postre estrella?
El merengón de berries.
¿El más vendido en invierno?
El toblerone.
¿Nuevas tendencias?
Los postres con late harvest y con jengibre.
¿El sello de Tentación Gourmet?
Estética, sabor y el servicio complementario cuando llevamos el postre a la casa.
¿Quién es la creativa?
Las dos, cada día buscamos nuevos postres y reinventamos los ya existentes agregándoles nuestro sello. Las creaciones son pan de cada día, las nuevas puestas en escena también.
¿Se pueden encargar postres para celíacos, veganos o diabéticos?
Por supuesto, solo tienen que pedirlo. Hay varios postres libres de gluten.
¿Lo más difícil?
El traslado de shots, en un comienzo, fue un dolor de cabeza, pero hoy nos fabricaron unas cajas transportadoras espectaculares con el orificio exacto para que entre cada uno de ellos manteniendo la cadena de frío.
Y mientras me cuentan que han incorporado el servicio de postres a algunos de los asados al palo magallánicos que ha ofrecido Asador Gaucho, comentan que tal como lo hicieron el año pasado, ofrecerán un curso de cocina navideña para adultos, el martes 10 de diciembre, y para los niños, el martes 17. Las interesadas pueden contactarlas a gourmettantacion@gmail.com.
¿El próximo paso?
Tercerizar nuestro servicio a las banqueteras, sobre todo en los matrimonios. Tener clientes más estables. Ofrecer vitrinas de postres gourmet a los cafés, por ejemplo.
¿Sueños?
Consolidarnos completamente.
“Mientras trabajábamos nos dimos cuenta, en forma natural, de las potencialidades que cada una de nosotras tenía. Mientras la “Pollo” es una maestra en el arte de fabricar y se le da muy bien la producción, lo mío es la decoración, la estética y el montaje”, Pilar Torres.
