TELL MAGAZINE ABRIL 2020

Diseñamos esta planta para destilar con gas, primero, porque emite muy poco contaminante a la atmósfera y, segundo, porque no consume ningún producto fósil”, Alex Kylling. 75 tell. cl ¿Y cómo ha sido la experiencia de trabajar en esta sociedad tan numerosa? A: El secreto es la transparencia y decir las cosas con respeto es la base porque no siempre estamos todos de acuerdo. Cada uno ha cumplido su rol de manera responsable y comprometida. Todos hemos sido un buen aporte. O: Los momentos más productivos son cuando conversamos entre todos, cuando nos apoyamos y nos fortalecemos con buenas ideas. Esto lo hemos sabido llevar muy bien. ¿Proyecciones para este 2020? O: Darnos a conocer afuera de la región y replicar lo espectacular que nos ha ido acá, al menos en Santiago y en la región de Valparaíso. A: Sacar un par de productos más… E: Nos han insinuado comprar la viña, pero no vamos a vender. Sin duda, esto es un muy buen indicador de que estamos haciendo bien las cosas. T los alcoholes. Contamos con una bodega de acero inoxidable que es bastante aséptica, la cosecha es del día y todo se procesa rápidamente”. Hay un especial cuidado por el medio ambiente y promueven la sustentabilidad A: Nosotros no utilizamos ni carbón, ni leña, ni petróleo. Diseñamos esta planta para destilar con gas, primero, porque emite muy poco contaminante a la atmósfera y, segundo, porque no consume ningún producto fósil. Además, tenemos una planta de tratamiento de residuos líquidos y sólidos, lo que nos permite que las aguas utilizadas para lavar nuestras instalaciones sean recuperadas para el riego de los olivos y las viñas. También, tenemos una máquina para reprocesar los orujos y los escobajos de la uva y esto sirve para hacer alimento de consumo animal. Sin duda, estamos preocupados de los desechos que provoca la industria y, también, de las emisiones. También tienen un compromiso social con la comunidad, ¿qué acciones realizan al respecto? O:TenemosunconvenioconelCentrodeFormación Técnica deOvalle, para que usen nuestros terrenos con sus laboratorios donde elaboran diversos productos. A su vez, ellos entregan capacitaciones a nuestros trabajadores y, además, los alumnos de este CFT pueden hacer su práctica en la viña. Por otra parte, estamos trabajando con las viñas de la zona para potenciar el valle del Limarí y sea tan conocido como Santa Cruz. DARSE UN GUSTO “Nuestro objetivo, en dos años, es ser líderes de la zona en vinos y pisco y, en cinco años más, buscamos tener un punto de mercado total de pisco, esto significa llegar a las cincuenta mil cajas o seiscientas mil botellas en el año”, enfatiza Elio. ¿Cómo se logra esto? E: Con la calidad de nuestros piscos y vinos y no es porque lo digamos nosotros, sino porque hemos tenido varias visitas de expertos en el tema y nos han dicho, en el caso del pisco, que es el mejor destilado que han probado en Chile, incluso entre los mejores del mundo. Ahora, nosotros no queremos imponer esto, sino que buscamos que la gente pruebe nuestros vinos y piscos y que se dé un gusto, pues así tenemos la certeza de que el que lo probó, volverá a comprar. A: Estamos creciendo, también, en infraestructura y aprovechando este galpón donde vamos a tener nuevas oficinas, sala de reuniones y casino para el personal. En el subterráneo está contemplada una salita para la degustación de espumantes, porque pronto lanzaremos este nuevo producto de Tololo. Por ahora está en proceso de envejecimiento con el sistema tradicional.