TELL NORTE AGOSTO 2018

24 tell. cl Mi plato estrella es el Fetuccini con Spirulina. Una masa normal de pasta con la cantidad por porción de spirulina al huevo, se amasa bien, se estira, se hacen los fetuccinis y después una salsa que se llama ‘Caviar de berenjenas’”. describir como un organismo que pertenece a las algas verdes y azuladas, cianobacterias o microalgas. ¿Crees que la spirulina forma parte de la cocina del futuro? Claro que sí. Ahora mismo si no puedes almorzar o se atrasa tu hora de comida puedes complementar tu dieta con esta alga y te nutre inclusomás que un plato normal de comida. Mi gran amigo nutricionista, José Vargas, dice que es “el alimento más antiguo del futuro”. Incluso él se lo recomien- da a los jugadores profesionales de Deportes Iquique, quienes tienen un gran desgaste. Para los que llevamos una vida normal, la porción justa re- gula el organismo, eso sí, siempre debe ir ligado a un componente cítrico para su mejor absorción. ¿Cuál es tu plato favorito preparado con spirulina? Mi plato estrella es el Fetuccini con Spirulina. Una masa normal de pasta con la cantidad por porción de spirulina al huevo, se amasa bien, se estira, se hacen los fetuccinis y después una salsa que se llama “Caviar de be- renjenas”. Esta salsa une berenjenas con morrón asado y una pasta con aceitunas verdes, todo salteado con mantequilla y aceite de oliva, sencillo pero con mucho sabor. A la gente le encanta. ¿Qué beneficios trae comer este plato? Es súper proteico, la spirulina tiene un sesenta por ciento de proteína, en comparación con la carne que tiene entre un veinte y un veintitrés por ciento, y se absorbe en diez minutos, a diferencia de la carne que necesita varias horas. La cantidad de hierro y calcio es alucinante, sin contar otras propiedades en vitaminas y aminoácidos. Obviamente con la cocción se pierde un poco, pero igual entra al organismo. La puedes usar en las pastas o en cosas simples como el aderezo de la ensalada, con lo que consigues un toque de mar. El otro plato que me encanta es el ceviche de champiño- nes con spirulina. COMUNICAR, APRENDER Y JUGAR Como la cocina de Rodrigo se ha vuelto tan peculiar, decidió crear un ca- nal de YouTube llamado “cloquecomes”, así con una “c”, donde comparte y de una calidad incomparable. La caigua, por ejemplo, contiene tanto potasio como tres plátanos, zinc, fibra, hierro y proteína vegetal. Y la spirulina por la enorme cantidad de beneficios que trae consumirla, es un súper alimento que entrega todos los nutrientes necesarios para el organismo, además, porque prepararla en platos elaborados hace que quede muy sabrosa. ¿Y la spirulina no es un suplemento para adel- gazar? Efectivamente, muchas veces se usa solo como suplemento, pero la verdad es que puede ser uti- lizada en la preparación de distintos platos. Para quienes busquen más información, la podríamos