TELL NORTE AGOSTO 2018

23 tell. cl Rodrigo González Chef R odrigo González definitivamente sale de lo común. Él deci- dió que todos sus talentos los pondría al servicio de una de sus pasiones, la comida, sin dejar de lado esos caudales de energía que incluso lo convirtieron en una caricatura dentro del juego de mesa Dominio Gastronómico , el que creó junto a tres amigos, para enseñar y difundir los conocimientos cu- linarios que ha adquirido en más de veinte años de experiencia como chef y docente. La historia de Rodrigo está marcada por una abuela matriarcal fanática de la cocina. Los olores, sabores y sensaciones asociados a la preparación de estas pociones casi mágicas, marcaron la infancia de un niño que obser- vaba desde lejos como la abuela preparaba las recetas más tradicionales del norte chileno. Creció en el Barrio Libertad, en una casona antigua de madera impregna- da en el más puro espíritu iquiqueño. Su historia profesional comenzó a escribirla como diseñador gráfico, donde ejerció por más de catorce años, desarrollando trabajos dentro del área de marketing y difusión. Se sentía feliz, pero una vocecita interior le decía que faltaba algo y decidió retomar los estudios para seguir adelante con su verdadera pasión: la cocina. Se graduó en Gastronomía Internacional en la Universidad Inacap en Iquique, y desde ahí su creatividad no ha parado. ¿Qué ingredientes has descubierto últimamente y que no puedes sacar de tu cocina ? Los productos locales como la naranja, el mango, la guayaba, el tumbo, la caigua y también laspirulina. Losprimerosporquesondemi zona, orgánicos EVOLUCIÓN astronómica g Fetuccini de spirulina, cocinar en el microondas y el juego de mesa Dominio Gastronómico , son algunos de los legados con los que este chef ha ido enriqueciendo el patrimonio local. Más allá de la cocina, Rodrigo busca aportar con nuevos conocimientos, adquiridos mediante una investigación sistemática, para cambiar algunos paradigmas sobre el elemento más cotidiano en nuestras vidas: la comida. Texto y fotografías: Soraya Valdivieso V.