Concepcion marzo 2018

40 tell. cl Somm: Into The Bottle Por Maximiliano Mills | maxmills.com CINE paralelo Las primeras escenas de Into The Bottle filmadas con una colorida e inmaculada alta definición, te predisponen a una conexión íntima, verdadera cápsula de tiempo que te aleja de la hiperconectividad existente en estos días. Sommelier: dentro de la botella es el paseo profundo hacia los mejores y más míticos viñedos del mundo. S obrepasando la usual pregunta: ¿De qué se trata el vino y por qué razones es importante?, la narración está subdividida en diez capítulos donde próceres viñateros, herederos vitivinícolas, sommeliers , historiadores y enólogos agarran tu nariz, tu paladar y tu copa para llevarte donde los mortales conocedores difícilmente llegaremos: imágenes don- de comenzó la historia en Napa, los altibajos de ser productor de vino, cómo las guerras mundiales casi arrasan con las pa- rras de Europa, bajar a la cava más legendaria del mundo con el mismísimo Aubert Villaine como tu anfitrión o el inesperado clímax, enterándote cómo el Master Sommelier Fred Dame sir- vió a miembros de la CIA… c-i-n-c-u-e-n-t-a copitas de una sola botella de Chateau Lafite Rothschild 1870; un vino tan escaso, que incluso ¡se duda de su existencia! Si hay una palabra para describir la experiencia que resulta de sentarse a mirar Sommelier: dentro de la botella esta es ¡con- movedora! ¿Cómo no hacerlo cuando ves que abren una de las últimas diecinueve botellas que hay de un Champagne Ruinart del año 1969? ¿O conociendo viñas como Schloss-Vollrads, en Alemania, que ha estado elaborando vinos desde el año 1.200 y ya han producido más de setecientas vendimias? ¿Viendo que Jean-Louis Chave, de Hermitage, abre una botella 1968, cuyo vino es creación de su abuelo? ¿O cuándo la historiadora y som- melier del vino Kelli White descorcha una botella de Mondavi ‘66? Luego, siguiendo a Aubert de Villaine, estremecerte de solo pensar… ¿lo maravilloso que es poder bajar los peldaños que llevan a la cava de Domaine Romanée-Conti, donde está repo- sando un Pinot Noir, el vino más caro del mundo? (y escuchan- do al Master Sommelier Brian McClintic, contando con desazón cómo incluso los mayores expertos de Borgoña nunca en su vida han ingresado a la cava de Domaine Romanée-Conti). Aquí Aubert de Villaine abre una botella 2004, afirmando que “el vino está destinado a ser disfrutado y que no es una mercancía para vender o comprar”. Estos capítulos se alternan con otros donde vemos historias sor- prendentes, como un libro que registra la primera vendimia en un condado alemán ¡el mismo año que Cristóbal Colón descubrió América!; o al sommelier Paul Grieco explicando por qué agrade- ce que exista la “tiranía” de los puntajes instaurada por Robert Parker en Wine Advocate ; de donde surgió el nombre con que fue nombrada la viña “Hermitage”; cómo desaparecieron en Alsacia las botellas de Riesling anteriores al año 1940; o cuando la liber- tad creativa en un vino italiano pudo apartar la relación entre un padre con su hijo, quien nunca fue perdonado por utilizar barricas de roble francés, o conocer algunos de los maridajes favoritos de connotados sommeliers : Geoff Kruth jamás disfruta las ostras sin beber una copa deMoscatel y YoonHa piensa que ¡unHot-Dog se acompaña fantástico con un Beaujolais! Quizás falta tiempo para que la pantalla de un televisor emita aromas, pero aquí no se extraña. Las imágenes son lo suficien- temente vívidas para ayudarte a visualizar las esencias que es- capan de cada botella descorchada frente a la cámara. Pero, además, esta película es un viaje directo al conocimiento del vino histórico, técnico y emocional. Si mañana aterrizaran extra- terrestres en mi casa y me pidieran que les explicara ¿qué es el vino?, los sentaría amirar Sommelier: dentro de la botell a. Estos capítulos del vino te acercan con su espíritu original y lo hacen lucir menos intimidante e intelectual, afirmando lo que todos sentimos y por lo que todos vibramos cuando escuchamos que una botella ha sido abierta… ¡El vino es vida! Por esto, creo que si la serie Sommelier se completara en forma- to de trilogía, debería terminar respondiendo la pregunta con la que todos nosotros rozamos el éxtasis: ¿Qué es la vida sin vino?